Sella & Mosca Cannonau Riserva Dimonios 2022 er en karakterfuld rødvin fra Sardinien, skabt på 100% Cannonau og dedikeret til den sardiniske Brigata Sassari – “Dimonios” – som en hyldest til øens ånd og styrke. Vinen kommer fra særligt udvalgte parceller i den sydøstlige del af ejendommen og mindre topmarker, hvor druen opnår optimal modenhed og aromatisk dybde. Resultatet er en raffineret, struktureret Riserva, der forener tradition, terroir og håndværk.SmagsprofilUdseende: Dyb rubinrød farve med let violette skær i kanten, der antyder ungdom og friskhed. Klar og tæt i glasset med flot viskositet. Næse: Duftbilledet er generøst og indbydende med modne kirsebær og røde blommer i front, flankeret af middelhavsurter som myrte og rosmarin. Lag af sødlig lakrids, tørrede blomster, et strejf af sort peber, læder og mild tobak giver kompleksitet, mens en diskret mineralsk tone løfter helheden. Smag: Medium til fyldig krop med saftig, moden frugt – kirsebær, hindbær og et hint af figen – båret af livlig, ø-typisk friskhed. Tanninerne er faste men polerede, og krydrede nuancer af kakao, anis og tørrede urter folder sig ud mod midtpaletten. Alkohol og syre er i fin balance og giver et harmonisk, energisk udtryk. Afslutning: Lang, krydret og let salt-mineralsk finish, hvor frugt og urter hænger smukt ved. Lagringspotentiale: 2022 er allerede charmerende, men vil udvikle større kompleksitet over de næste 5–8 år. Topform forventes typisk 2026–2030, afhængigt af opbevaringsforhold.VinifikationTerroir: Druerne stammer fra Sella & Moscas egne marker på Sardinien, primært i den sydøstlige kvadrant af ejendommen samt små, særligt egnede parceller. Her giver solrige dage, kølige nætter og den maritime indflydelse fra Mistral-vinden en levende syre, aromatisk intensitet og en diskret saltet nerve. Jordbunden er varieret med sandsten, ler og kalkholdige lag, som bidrager til både struktur og finesse. Høst og vinifikation: Udvalgte parceller høstes selektivt, ofte med fokus på optimal fenolisk modenhed. Druerne afstilkes skånsomt og gæres temperaturkontrolleret for at bevare frugtens renhed. Udtræk styres med nænsomme overpumpninger og/eller nedstemplinger for at sikre fine, velintegrerede tanniner. Vinen modnes derpå traditionelt i en kombination af store slavonske fade og evt. en andel franske egetræsfade for at tilføje dybde uden at dominere frugten, efterfulgt af hvile på flaske før frigivelse.Mad & ServeringServer til sardinisk-inspirerede retter som grillet lam, porceddu (grillet pattegris), vildt, krydret pølseragù (malloreddus) og modne faste oste som Pecorino Sardo. Også glimrende til svampebaserede pastaretter og rustikke gryderetter. Nydes ved 16–18°C. Giv gerne vinen 30–60 minutters luft i karaffel for at åbne de krydrede og urteprægede lag.ProducentSella & Mosca, grundlagt i 1899 nær Alghero af ingeniør Sella og jurist Mosca, er et af Italiens mest ikoniske vinhuse og blandt Europas største sammenhængende vinområder. Huset har spillet en nøglerolle i at definere Sardiniens vinidentitet med fokus på druer som Cannonau, Torbato og Carignano. Med en blanding af historisk håndværk og moderne præcision har Sella & Mosca opnået bred anerkendelse for at skabe distinkte, terroirdrevne vine, der trofast afspejler øens klima, jord og kultur.
