[SET] Black Damascus [Bunka + Utility]

OsterRob Verified independent store

→

Black Damascus linija je naša nova linija nožev s 33-slojnim damask vzorcem, zaradi katerega je vsak kos povsem unikaten. Senzo Black Damascus se kuje v kovačiji Suncraft v mestu S eki (Gifu prefektura), znanem po izdelavi nožev. Ta set je sestavljen iz japonskih kuhinjskih nožev Bunka Black Damascus 200 mm in Black Damascus Utility 120 mm. SET SESTAVLJAJO:👉 Black Damascus Utility 120 mm, večnamenski kuhinjski nož manjše dimenzije, ki je odličen za vsa prostoročna opravila, lupljenje zelenjave, obrezovanje sadja, sekljanje zelišč, česna, delo z manjšimi ribami... Utility nož je nepogrešljivo orodje v vsaki kuhinji in odličen sopotnik večjim in daljšim vsestranskim nožem, tako da izvrstno dopolnjuje Slicer v tem setu.👉 Bunka Black Damascus 200 mm, vsestranski nož, primeren za rezanje zelenjave, mesa in rib. Nož je prvotno zasnovan za uporabo v domačih kuhinjah, vendar ne dvomimo, da jo bodo z veseljem vihteli tudi profesionalni kuharji, ki si želijo srednje dolgega, agilnejšega in vsestransko uporabnega noža. JEKLO:Jedro nožev v setu je narejeno iz (za nože najbolj priljubljenega) jekla VG-10. Kadar se odločamo med jekli, iz katerih želimo izdelati nož, pretehtamo lastnosti, kot so trdota, sposobnost ohranjanja ostrine, preprostost vzdrževanja, zrnatost jekla, enostavnost brušenja in navsezadnje, ceno in dostopnost jekla. VG-10 jeklo je izpolnilo vse naše zahteve, saj gre za jeklo z odličnim presekom lastnosti. VG-10 (V za Vanadij, G za "gold", kar pomeni vrhunsko kakovost) je izdelano v drugem po kuhinjskem priboru znanem mestu Echizen, lociranem samo 2 uri vožnje od Sekija. Proizvaja ga Takefu Special Steel Company, relativno majhno podjetje, ki mu je pred 60. leti uspelo najti ravno pravo ravnotežje med različnimi elementi, ki tvorijo to danes najbolj priljubljeno japonsko jeklo. VG-10 je nerjaveče jeklo z relativno visoko vsebnostjo (1 %) ogljika (C), 15 % kroma (Cr), 1 % molibdena (Mo), 0,3 % vanadija (V) in 1,5 % kobalta (Co). Kombinacija Cr, Mo in V tvori veliko trdih karbidov, kar omogoča jeklu odpornost proti abraziji in posledično daljše ohranjanje ostrine. Toplotno obdelano do trdote 60-61 HRC. LAMINACIJA:Noža sta sestavljena iz več plasti jekla: sredica iz VG-10 jekla je obdana s plastmi mehkejšega nerjavečega jekla, s čimer izboljšamo prožnost rezila in ter dobimo unikaten damaščanski vzorec. Tak tip laminacije imenujemo san-mai damask. GEOMETRIJA REZILA:Rezili sta simetrično (obojestransko) brušeni. Izredno tanek profil rezil (1,8 mm) in trdo japonsko jeklo zagotavljata gladko in dolgotrajno ostrino. ZAKLJUČNI VIDEZ REZILA:Rezili sta sestavljeni iz 33 plasti jekla, ki tvorijo zaključni videz črnega damaska. Damaščanski vzorec se na vsakem rezilu preliva malo drugače, zato je vsak nož iz te linije unikaten. ROČAJ:Izbira ročajev za ta set nožev je sledila isti logiki kot izbira jekla – univerzalen in lahek za vzdrževanje. Lep, temno rjav, oktagonalno oblikovan ročaj iz pakka lesa se dlani odlično prilega, neodvisno od tega ali jo drži leva ali desna roka. Pakka les je izdelan iz kombinacije laminiranega lesa in epoksi smole, je vzdržljiv in se ne umaže zlahka. 👉 Obstajata dve vrsti ljudi – tisti, ki si ustvarijo eklektičen nabor nožev, kjer je vsak poseben na svoj način in tisti, ki želijo, da njihova kolekcija nožev izhaja iz iste serije. Če ste drugi tip, vam bodo morda všeč še ostali noži iz Senzo Black Damascus kolekcije. Poglejte si še ostale razpoložljive nože iz te serije! KOVAČIJA:Nož se kuje v kovačiji Suncraft v mestu Seki (Gifu prefektura), ki je zibelka kovaške obrti na Japonskem in ima že več kot 800-letno tradicijo izdelave katan in drugega samurajskega orožja. Kovačija Suncraft je družinsko podjetje z dolgo tradicijo, bili pa so eni prvih proizvajalcev nožev, ki so se osredotočali na izvoz japonskih rezil na zahodne trge, zato so si v skladu s tem nadeli tudi mednarodno prepoznavno ime. Seki je zaradi svoje geografske lokacije in naravnih virov že več kot 800 let kraj, kjer se izpopolnjuje kovaška obrt in je po celem svetu znan kot dom sodobne japonske nožarske industrije. Kovači so namreč starodavno znanje kovanja katan prelili v kuhinjske nože. Show more