Set Jamonero Profesional Cudeman: el ritual completo del corte ibérico en 3 piezas Cortar un jamón ibérico no es solo una técnica, es un ritual que comienza mucho antes de la primera loncha. Con el Set Jamonero Completo Cudeman recibes las tres herramientas que un maestro cortador necesita para tratar la pieza con el respeto que merece: descortezar, deshuesar y lonchear con la precisión de quien fabrica cuchillería en Albacete desde hace más de 38 años. Tres piezas, una sola filosofía: acero técnico, mango de micarta blanca con separador rojo, construcción enteriza y un equilibrio en mano pensado para sesiones largas sin fatiga. Qué incluye el Set Jamonero Cudeman 1. Cuchillo Descortezador 703-B · El primer corte Es la pieza que abre la pieza. Su hoja robusta de 17,1 cm en acero Molibdeno Vanadio (54-56 HRC) y 2,6 mm de grosor está diseñada para retirar corteza, tocino amarillento y grasa exterior sin esfuerzo. Con sus 185 g aporta el brazo de palanca necesario para atacar las zonas más duras de la pieza sin que el filo rebote. 2. Cuchillo Deshuesador 702-B · El acceso a las zonas profundas Cuando el jamón ya está limpio, llega el momento de contornear el hueso. La hoja tipo puntilla de 13,3 cm en acero Molibdeno Vanadio penetra con precisión quirúrgica en articulaciones y zonas de difícil acceso (fémur, cadera, pezuña). Su perfil estrecho y punzante minimiza el desperdicio y prepara el jamón para que cada loncha posterior se deslice sin obstáculos. 3. Cuchillo Jamonero 701-B · La loncha perfecta La estrella del set. Hoja flexible de 25,7 cm en acero Sandvik 12C27 (59-60 HRC) con alveolos antiadherentes para que la loncha se despegue sola. Su geometría permite un control absoluto del grosor y una loncha translúcida, uniforme y sin desgarros en el magro. La precisión sueca del acero Sandvik mantiene el filo "láser" durante varias piezas antes de necesitar asentado. El proceso de corte paso a paso Descortezar (703-B): retira la corteza dura y la grasa amarillenta del exterior. Perfilar: deja a la vista la zona donde vas a empezar a lonchear. Deshuesar parcialmente (702-B): contornea cadera y hueso puente para liberar el camino. Lonchear (701-B): corta finas lonchas paralelas a la pieza, dejando que el acero haga el trabajo. Girar la pieza y repetir el ciclo cuando agotes la cara superior. Especificaciones técnicas comparadas Pieza Acero Dureza Hoja Longitud total Grosor Peso Descortezador 703-B Molibdeno Vanadio 54-56 HRC 17,1 cm 30,5 cm 2,6 mm 185 g Deshuesador 702-B Molibdeno Vanadio 54-56 HRC 13,3 cm — — — Jamonero 701-B Sandvik 12C27 59-60 HRC 25,7 cm 38,2 cm 2,0 mm 120 g Todas las piezas comparten: estructura enteriza, mango de micarta blanca con separador rojo, remache interior ciego y acabado satinado. Por qué elegir el set en lugar de las piezas sueltas Ahorra casi 9 € frente a la compra individual de las 3 piezas. Set coordinado: mismo acabado, misma empuñadura, misma filosofía técnica. El equipo completo que un maestro cortador necesita desde el primer hasta el último corte. Regalo gourmet ideal para aficionados al jamón ibérico, eventos corporativos o profesionales de la hostelería. Opción de grabado láser personalizado en la hoja (+5 €). Materiales pensados para el contacto con jamón La micarta blanca con separador rojo no es una elección estética. Este material compuesto tiene porosidad nula, no absorbe grasa ni olores, mantiene el agarre firme aunque la mano se impregne del aceite natural del ibérico y resiste el uso intensivo en cocina profesional. La combinación de acero Sandvik en el jamonero (para filo extremo) y Molibdeno Vanadio en descortezador y deshuesador (para tenacidad y reafilado fácil) responde al uso real de cada pieza. Ideal para Maestros cortadores y profesionales que exigen una herramienta con denominación de origen Albacete. Restaurantes, jamonerías y catering que cortan a diario. Aficionados gourmet que quieren tratar su jamón ibérico en casa con técnica profesional. Regalo para amantes del jamón: Navidad, jubilaciones, bodas, empresas. Cuidado y mantenimiento Lavar siempre a mano con agua templada y jabón neutro. Nunca lavavajillas. Secar inmediatamente con un paño suave tras cada uso. Almacenar las piezas por separado en un lugar seco, preferiblemente en un bloque, soporte magnético o funda individual. Asentar el filo periódicamente con chaira. Cudeman ofrece servicio de afilado gratuito a sus clientes. Garantía y servicios incluidos 🛡️ Garantía de por vida contra defectos de fabricación. 🚚 Envío 24/48 h en pedidos antes de las 12:00. ↩️ Devolución 14 días sin preguntas. ✨ Servicio de afilado gratuito para clientes Cudeman. 💳 Paga en 3 plazos sin intereses con Klarna. 🇪🇸 Fabricado íntegramente en Albacete, directo de fábrica. El Set Jamonero Completo Cudeman es la herramienta definitiva para quien entiende que un buen jamón ibérico merece ser tratado con el mismo cuidado con el que fue curado. Tres piezas, un solo objetivo: la loncha perfecta.
