Sette, Nizza B5 2018 er en rendyrket Barbera fra hjertet af Piemonte, skabt på druer fra Nizza DOCG – den mest prestigefyldte appellation for Barbera. Her får du en kraftfuld, dyb og fokuseret rødvin, hvor frugt, struktur og terroir går op i en højere enhed. Et køb til dig, der søger Barbera med seriøsitet, lagringspotentiale og gastronomisk spændvidde.SmagsprofilI glasset fremstår vinen mørk rubinrød med violette reflekser og en tæt, næsten blæklignende kerne. Næsen åbner med modne mørkerøde bær – kirsebær, moreller og brombær – suppleret af viol, lakridsrod og et diskret krydret præg fra træ. Under tonen anes tørrede urter, grafit og en let balsamisk dybde, som vidner om både terroir og årgangens solmodenhed. På ganen er vinen fyldig og intens, men holdt rank af Barberas klassiske, saftige syre. Smagen folder sig ud i lag af mørke kirsebær, skovbærkompot og et strejf af amarena, flankeret af fine, modne tanniner, der giver greb uden at virke hårde. Midtpaletten byder på kakao, søde krydderier og en snert af tobak, mens den friske syre bærer frugten elegant gennem hele forløbet. Afslutningen er lang, ren og appetitvækkende med ekko af kirsebærsten, viol og subtil vanilje. Drikkeklar nu, men med potentiale til at udvikle større kompleksitet over de næste 6–10 år, hvor tertiære noter af læder, tørret frugt og skovbund vil træde frem.VinifikationNizza DOCG er forbeholdt Barbera fra de bedste skråninger omkring Nizza Monferrato, hvor kalk- og lerholdige jorde med sandstensindslag giver koncentration, energi og aromatisk dybde. De varme dage og kølige nætter hjælper med at bevare Barberas signatur-syre, mens lave udbytter sikrer intensitet i frugten. Høsten foregår typisk manuelt for at sikre optimal selektering af druerne. Vinifikationen for Nizza følger stramme krav. Gæringen sker normalt på temperaturkontrollerede tanke med forlænget skindkontakt for at udtrække farve og struktur. I henhold til appellationen skal vinen lagres minimum 18 måneder, heraf mindst 6 måneder på træ. For en cuvée som B5 betyder det som regel modning på store fade eller en kombination af store fade og barriques for at polere tanninerne uden at overdøve Barberas frugt og nerve.Mad & ServeringFremragende til piemontesiske klassikere som brasato al Barbera, tajarin med ragù, bagte svampe og vildt, men også til grillet svinekød, salsiccia, pizza med charcuteri eller en rig svamperisotto. Prøv den også til faste, lagrede oste. Servér ved 16–18°C. Giv gerne 30–60 minutters iltning i karaffel for at åbne frugten og integrere krydderiet.ProducentSette arbejder med et dedikeret fokus på Barbera og Piemonte-terroir, hvor præcision i marken og nænsom vinifikation i kælderen er i centrum. Med Nizza B5 demonstrerer huset, hvorfor Nizza DOCG er blevet Barberas reference for dybde og seriøsitet: selektiv høst, lave udbytter og omhyggelig fadmodning, der respekterer druesortens friskhed. Sette har markeret sig som en moderne fortolker af regionens traditioner og leverer vine, der forener drikkeglæde og lagringsdygtighed.
