思凛｜SHIRIN［樽発酵］

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樽で貯蔵するのではなく、樽で発酵そのものを促す。従来の「樽酒」の概念を超えた、これまでにない発想でミズナラ樽のポテンシャルを引き出した意欲作。日本酒の発酵とミズナラ樽のエッセンスが溶け合い、その味わいは未知の領域へ。新たな日本酒の景色を描く一本です。