Savuto - Denominazione di Origine Controllata D.O.C. Tipologia: Vino Rosso Unoaked (non barricato) Colore: Rosso rubino intenso, con riflessi violacei, che tendono al granato nell’invecchiamento Profumo: Intenso che richiama ai frutti del sottobosco, ciliegia e di speziato Sapore: Si presenta concentrato e ben equilibrato, con un finale persistente di amarena, ciliegia e liquirizia Temperatura di servizio: Ottimo a 19°C Abbinamento ai pasti: Si abbina molto bene con carni rosse e bianche in varie preparazioni. Ideale abbinamento con il pecorino Crotonese stagionato in grotta ed ai salumi del maiale nero di Calabria Vinificazione: Le uve vengono raccolte, rigorosamente a mano, verso i primi di ottobre e dopo un’accurata cernita manuale, vengono sofficemente pigiate e poste a fermentare in vinificatori verticali a temperatura controllata dai 5 – 8 giorni. La macerazione comprende sia rimontaggi che follature per un’accurata estrazione dei componenti nobili dell’uva. Affinamento: Dopo la svinatura il vino trova riposo in vasche di acciaio per poi riposare in bottiglia per altri due mesi. Alcool: da 12,5° a 13° Zona di produzione: Marzi (CS) Altitudine: 500 m s.l.m. Vendemmia: Manuale, primi di Ottobre Uve: Arvino, Magliocco Canino. Origine vigna: “Sozze” Sistema di allevamento: Guyot a 3.500 piante per ettaro Bottiglie: 0,75 litri
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