Vitigni:100% Greco bianco. Gradazione Alcoolica:12% vol. Zona di produzione:Gravina in Puglia, territorio Murgiano. Resa di uva per ettaro:Circa 70 ql. Tipologia di coltura:Allevamento della vite a spalliera (Guyot) sito sulle colline che circondano il Territorio di Gravina. Altimetria:500 mt sul livello del mare. Vinificazione:Diraspatura delle uve, pressatura soffice e fermentazione controllata per circa 10 giorni in serbatoi di acciaio a temperatura controllata. Rifermentazione naturale in bottiglia all’interno di grotte in tufo. Affinamento:Serbatoi di acciaio. Colore:Giallo paglierino con riflessi verdognoli. Temp. di Servizio:12°C Annata:Vendemmia s.a. Note di degustazione:Il SIDION è un bianco importante dalle note inebrianti frizzanti, notevole è il suo perlage. Vino fresco e piacevole che sprigiona accattivanti sentori floreali tipici del parco della Murgia. Abbinamenti:Pizze gourmet, piatti a base di pesce, fritture di pesce. Note:Sidion, metodo classico ottenuto dal solo autoctono vitigno bianco “Il Puglia Greco IGP”. Da Mosto parzialmente fermentato, termina il suo processo in bottiglia, maturando negli anni nelle nostre cantine in tufo a una temperatura costante di 13°C.
