#pl-sm{font-family:'Montserrat',Arial,sans-serif;color:#2a2419;line-height:1.7;background:#faf7f0;border:1px solid #e8dcc4;border-radius:12px;padding:24px;max-width:1100px;margin:0 auto;box-sizing:border-box} #pl-sm *{box-sizing:border-box} #pl-sm .b{background:#fbf9f3;border:1px solid #e8dcc4;border-radius:10px;padding:18px 22px;margin:0 0 16px} #pl-sm h3{color:#b98b35;font-size:19px;font-weight:700;text-transform:uppercase;letter-spacing:.4px;margin:0 0 12px;padding-bottom:8px;border-bottom:2px solid #d7b36a} #pl-sm p{margin:0 0 12px;font-size:15px} #pl-sm p:last-child{margin-bottom:0} #pl-sm ul{margin:0;padding:0;list-style:none;font-size:15px} #pl-sm li{position:relative;padding-left:20px;margin:0 0 8px} #pl-sm li:before{content:"\2022";color:#d7b36a;position:absolute;left:4px;font-weight:700} #pl-sm .note{background:#fdf5e0;border-left:4px solid #b98b35;border-radius:6px;padding:16px 18px;margin:0 0 16px} #pl-sm .note p{font-size:14px} #pl-sm a{color:#9a7220;text-decoration:underline} Le sirop de maïs est un sucre liquide épais et transparent, polyvalent en pâtisserie et confiserie. Il adoucit, stabilise et donne de la brillance aux préparations, tout en apportant moelleux et volume aux gâteaux et meringues. Sa saveur neutre respecte le goût des recettes. Format 300 g. Caractéristiques Sirop épais, clair et homogène Sucrant, stabilisant et agent de brillance Évite la recristallisation du sucre Saveur neutre Format 300 g Conseils d'utilisation Ajoutez le sirop de maïs directement dans la préparation selon la texture recherchée. Il peut remplacer jusqu'à 20 % du sucre d'une recette pour une texture plus lisse et un rendu brillant. Il s'emploie aussi pour les glaçages, le fondant ou le chocolat plastique maison, les meringues et les caramels fondants. Conservez le sirop dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe, pot bien refermé. Une cuillère légèrement chaude facilite le prélèvement. Questions fréquentes À quoi sert le sirop de maïs ?À éviter la cristallisation du sucre et à apporter moelleux, volume et brillance : glaçages, meringues, caramels, fondants et confiseries. Sirop de maïs ou sirop de glucose ?Les deux limitent la cristallisation et donnent de la brillance. Le sirop de maïs est légèrement plus fluide ; le glucose est la référence en confiserie. Ils sont souvent interchangeables. Combien en mettre dans une recette ?Il peut remplacer jusqu'à 20 % du sucre pour une texture plus souple et brillante. Ajustez selon le rendu souhaité. Pour aller plus loin Complétez avec nos glaçages miroir et notre univers ingrédients techniques.
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