Unser Hart- Käse. Eine Bergkäse Art, bei der der Käsebruch noch traditionell mit dem Käsetuch aus dem Kessel gezogen und in Järben gepresst wird. Eigentlich in den hohen Bergen und auf den Alpen beheimatet, haben wir ihn auch hier im Flachland angesiedelt. Immerhin hat Söhlde die Kreideberge vor der Haustür! Unter der Reifung bekommt der Käse eine typische nussige Note. Trotzdem behält er unsere eigene, milde Geschmacksart. Der Käse ist handverschöpft: Gewichtsunterschiede zeugen von der Qualität der handwerklichen Käseherstellung. Verpackungsgröße ca. 200g. Dieser Käse wird aus pasteurisierter Milch hergestellt. Wir verwenden tierisches Lab. Zutaten: eigene Schafsmilch*, Salz, tierisches Lab, Käsereikulturen *aus kontrolliert biologischen Anbau DE-ÖKO-021
