Grapes: 100 % Tannat Region: IGP GersHarvest: Vendanges manuellesVinification: Égrappage puis macération pré-fermentaire à basse température, fermentations en cuves inox pendant 10 jours avant pressurage. Aération quotidienne et extraction du moût par délestage.Aging: Long élevage de 36 mois en barriques neuvesAlcohol: 14,5 % volProduction: 3 000 bouteilles DESCRIPTION La quintessence, l’expression rare du Tannat.Issu exclusivement des plus vieilles vignes du domaine, ce vin d’exception est élevé 36 mois en barriques neuves de chêne français. La robe est profonde, le nez intense sur des notes de fruits noirs mûrs, d’épices et de bois fondu. La bouche est ample, puissante, complexe et fine, avec une finale racée et persistante. C’est un vin de garde, qui peut également se déguster dans sa jeunesse. Unique et complexe, il saura surprendre les connaisseurs les plus exigeants. VINTAGE Le millésime 2019, bénéficiant de conditions idéales, a permis l’élaboration de rouges généreux et harmonieux, portés par une belle maturité du fruit, des tanins souples et une structure équilibrée. FOOD PAIRINGS Viandes rôties (bœuf, canard)Agneau (gigot, épaule)Gibiers (cerf, sanglier)Fromages affinés (bleus) TASTING & SERVING ADVICE Ouvrir et carafer au moins 1 à 2 heures avant la dégustationTempérature de service : 17 °C à 19 °CÀ déguster dès maintenant ou à conserver en cave jusqu’en 2039 minimum
