Cépages : 100 % Tannat Région : IGP GersRécolte : Vendanges manuellesVinification : Égrappage puis macération pré-fermentaire à basse température, fermentations en cuves inox pendant 10 jours avant pressurage. Aération quotidienne et extraction du moût par délestage.Élevage : Long élevage de 36 mois en barriques neuvesAlcool : 14,5 % volProduction : 3 000 bouteilles NOTES DE DÉGUSTATION La quintessence, l’expression rare du Tannat.Issu exclusivement des plus vieilles vignes du domaine, ce vin d’exception est élevé 36 mois en barriques neuves de chêne français. La robe est profonde, le nez intense sur des notes de fruits noirs mûrs, d’épices et de bois fondu. La bouche est ample, puissante, complexe et fine, avec une finale racée et persistante. C’est un vin de garde, qui peut également se déguster dans sa jeunesse. Unique et complexe, il saura surprendre les connaisseurs les plus exigeants. MILLÉSIME Le millésime 2019, bénéficiant de conditions idéales, a permis l’élaboration de rouges généreux et harmonieux, portés par une belle maturité du fruit, des tanins souples et une structure équilibrée. ACCORDS METS-VINS Viandes rôties (bœuf, canard)Agneau (gigot, épaule)Gibiers (cerf, sanglier)Fromages affinés (bleus) CONSEILS DE DÉGUSTATION ET SERVICE Ouvrir et carafer au moins 1 à 2 heures avant la dégustationTempérature de service : 17 °C à 19 °CÀ déguster dès maintenant ou à conserver en cave jusqu’en 2039 minimum
