Verwendung Trocken einreiben, mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen. Das Salz zieht Feuchtigkeit an die Oberfläche, wo sie verdunstet — die Haut wird dadurch knuspriger als bei unmittelbar vor dem Garen gewürztem Geflügel. Der Rohrohrzucker karamellisiert bei mittlerer Hitze zu einer glänzenden Kruste. Bei direkter Flamme verbrennt er; Hähnchenschenkel gehören also auf die indirekte Seite des Grills oder in den Ofen. Für ganzes Hähnchen, Schenkel, Wings, Hähnchenbrust, Pute und Grillgeflügel. Ebenso an Halloumi, Blumenkohl aus dem Ofen und Süßkartoffeln. Gut zu wissen 100 g in der wiederverschließbaren Blechdose. Diese Mischung ist die mildeste der Reihe — ohne Chili, ohne Senf, ohne Sellerie. Wer Kinder mit am Tisch hat, ist damit auf der sicheren Seite. Zum Vergleich: Unser Chicken Gewürzsalz besteht zu 60 % aus Fleur de Sel und enthält keinen Zucker — es eignet sich damit auch für direkte Hitze. Trocken lagern. Herstellung Wir mischen und füllen den Rub in unserer Manufaktur im Odenwald ab. Sieben Zutaten, sonst nichts: kein Trennmittel, kein Geschmacksverstärker, kein Aroma. Die Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau; die Kontrollstellennummer steht auf der Dose. Die Rauchnote stammt aus Paprika, der über Eichenholz geräuchert wurde. Geschmack Paprika ist zweimal enthalten und bestimmt den Charakter: der normale für Farbe und milde Süße, der geräucherte für die Rauchschicht darunter. Zusammen ergeben sie das, was man von einem Grillhähnchen erwartet, auch wenn es aus dem Backofen kommt. Steinsalz und Rohrohrzucker bilden die salzig-süße Basis, Zwiebel gibt eine röstige Note. Kreuzkümmel bringt eine erdige Wärme, Ingwer eine frische Spitze — die einzige Zutat, die aus dem klassischen Barbecue-Schema ausbricht und der Mischung Leichtigkeit gibt. Scharf ist sie nicht.
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