Specie: Bovino di razza piemontese Nato in: Italia (Piemonte) Macellato in: Italia (Piemonte) Taglio: Sotto Paletta (quarto anteriore) Modalità di conservazione: tra 0°C e 4°C. Prodotto fresco, può essere congelato. Modalità di consumo: da consumare previa cottura entro 20 giorni dalla consegna o congelare. Confezionamento: Sottovuoto Cottura ideale: Arrosto, Brasato SOTTO PALETTA Eccezionale taglio del quarto anteriore. Ottimo per arrosti e brasati. Richiede cottura di 2 ore a fuoco lento. -- La Razza Piemontese è considerata tra le carni più pregiate al mondo grazie anche alle sue caratteristiche nutrizionali e dietetiche. È una carne molto magra, tenera e saporita. È estremamente povera di grasso, lo 0,1% (di cui il 63% di grassi insaturi e il 37% di grassi saturi) contro il 3% delle altre razze bovine, ponendola quini sugli stessi livelli calorici del pesce. La sua scarsa presenza di tessuto muscolare la rende tenera alla masticazione.
