Sous le Pic – Bergerie des Cistes AOP Pic Saint-Loup – Vin rouge Sous le Pic – Bergerie des Cistes est un vin rouge de l’appellation Pic Saint-Loup, élaboré par Pierre Bories – Château Olieux Romanis à partir de Syrah, Grenache et Carignan. Cette cuvée exprime parfaitement le caractère méditerranéen du Pic Saint-Loup : un vin généreux et charnu, porté par des fruits rouges mûrs, des épices et une belle fraîcheur. Sa structure encore croquante et ses nuances de cacao et de réglisse lui apportent relief et gourmandise. Le domaine La cuvée est élaborée par Pierre Bories, du Château Olieux Romanis. Les vignes bénéficient d'une situation où les influences du climat continental et du climat méditerranéen se rencontrent, notamment en raison de la proximité du littoral au sud. Les vignes utilisées pour cette cuvée sont âgées de 20 à 25 ans, avec un rendement annoncé de 40 hl/ha. Les cépages Syrah – Grenache – Carignan Notes de dégustation Nez : expressif et complexe, dévoilant des arômes d'épices, de piment d'Espelette, de cerise, de fraise et de prune. À l'aération apparaît une dimension plus profonde et minérale. Bouche : l'attaque est souple et charnue, dominée par des saveurs juteuses de fruits rouges mûrs. La structure conserve un caractère croquant, complété par des notes de cacao et de réglisse. Caractéristiques Cuvée : Sous le Pic – Bergerie des CistesDomaine : Château Olieux RomanisVigneron : Pierre BoriesAppellation : Pic Saint-LoupRégion : LanguedocPays : FranceCouleur : RougeCépages : Syrah, Grenache, CarignanÂge des vignes : 20 à 25 ansRendement : 40 hl/haDegré d'alcool : 14 % vol.Contenance : 75 cl Vinification & élevage La cuvée bénéficie d'une vinification traditionnelle. Les raisins sont égrappés puis fermentés à température régulée. Le vin est ensuite élevé pendant un an en cuve inox, un choix qui permet notamment de préserver l'expression du fruit sans apporter les arômes liés à un élevage sous bois. Accords mets & vins La fiche recommande Sous le Pic avec : Volailles fermières rôties Livarot Tartelette à l'orange Conseils de dégustation Température de service : 14 à 16°CPotentiel de garde : environ 5 ans Pourquoi choisir Sous le Pic ? Une cuvée en Pic Saint-Loup Un assemblage de Syrah, Grenache et Carignan Des vignes âgées de 20 à 25 ans Un vin à la fois souple, charnu et fruité Des arômes de fruits rouges, d'épices, de cacao et de réglisse Un élevage d'un an en cuve inox Une belle expression du caractère méditerranéen du Languedoc
