SPARK ist ein innovativer Schaum-Sake, der von der Abe Sake Brewery in der Stadt Kashiwazaki in der japanischen Präfektur Niigata hergestellt wird. Dieser Sake ist Teil der experimentellen Star-Serie der Brauerei, die darauf abzielt, unkonventionelle Brauverfahren und Geschmacksprofile zu erforschen. Spark wird nach der Kijoshu-Methode hergestellt, bei der ein Teil des Brauwassers durch zuvor gebrauten Sake ersetzt wird. Diese Technik führt im Vergleich zu Standard-Sakes zu einem reichhaltigeren und süßeren Profil. Der Sake durchläuft eine zweite Gärung in der Flasche, wobei auf natürliche Weise feine Bläschen entstehen, die zu seiner erfrischenden Spritzigkeit beitragen. Er bietet eine harmonische Mischung aus honigartiger Süße, lebendiger Säure, die an Zitrusfrüchte erinnert, und einer subtilen Bitterkeit, die seine Komplexität verstärkt. Die Spritzigkeit trägt zu seinem lebendigen und erfrischenden Charakter bei. Aufgrund des hohen Innendrucks durch die natürliche Kohlensäure ist es ratsam, die Flasche gründlich zu kühlen und sie langsam über einem Waschbecken zu öffnen, um ein Überlaufen zu verhindern.
