DENOMINAZIONE: Rheingau Spätburgunder Trocken QbATIPOLOGIA: rossoUVAGGIO: Spätburgunder 100%PROVENIENZA: Germania, RenoEVOLUZIONE: 4 anniTEMPERATURA DI SERVIZIO: 16° CBICCHIERE CONSIGLIATO: calice medioGRADO ALCOLEMICO: 13% vol.FORMATO: 75 cl IL VINO: SPECIFICHE TECNICHE FRESCHEZZA: ??????????CORPO: ??????????SAPIDITÀ: ??????????MORBIDEZZA: ??????????TANNICITÀ: ?????????? LE NOTE DEI NOSTRI SOMMELIER ?? rosso rubino trasparente e tenue; ???? al naso è delicato, molto fruttato, con i caratteristici sentori di frutti rossi (lamponi) e delicate note speziate ed erbacee; ?? al palato è fresco, ricco e perfettamente equilibrato tra morbidezze e durezze. Molto elegante e vellutato. ABBINAMENTO CONSIGLIATO Predilige piatti dotati di freschezza e media struttura, specialmente secondi piatti a base di pesce e carni bianche. Da provare in abbinamento con il formaggio. AFFINAMENTO Spätburgunder, ovvero pinot nero, in purezza coltivato negli antichi vigneti del monastero di Eberbach su terreni ricchi di calcare e vendemmiato tra settembre e ottobre. Affinamento in solo acciaio che mantiene la freschezza tipica del vitigno. LO AMERAI PER... l’eleganza. TERRITORIO DI PROVENIENZA: TERROIR Siamo a Eltville am Rhein, nel territorio di Rheingau, un territorio molto importante per la produzione di vino, situato a ovest di Francoforte dove i terreni sono ricchi di argille, quarzite, marne: questa è la culla del riesling, vitigno che occupa l’80% dei vigneti, che dà grandi risultati qualitativi grazie alle ottime condizioni climatiche e ai benefici effetti del Reno. I vini della zona esprimono profumi di frutta e fiori, rotondi e con buon corpo, equilibrati nella loro acidità ben bilanciata. La seconda uva più importante della regione è invece a bacca rossa, lo spätburgunder, da cui nascono vini speziati e dal sentore finale di mandorla amara. CANTINA La cantina Kloster Eberbach si trova a Rheingau. Su questo terroir crescono le vigne per vini prodotti in modo sostenibile e attento, sempre con l'obiettivo della migliore qualità.La storia dell'azienda vinicola Kloster Eberbach risale alla storia del monumento culturale stesso, che è un antico monastero: la viticoltura è stata una delle principali occupazioni dei monaci francesi che si stabiliscono nel Rheingau all'inizio del XII secolo. Ciò che inizialmente era destinato all'uso dei monaci si sviluppa presto in una merce ambita che assicura il futuro e la prosperità del monastero. Oggi la coltivazione della vite e la produzione di vino è tutta incentrata sul mantenimento delle viti nel modo più salubre possibile, sul controllo biologico dei parassiti e il non utilizzo di insetticidi. Grande attenzione è dedicata al suolo e alla gestione dei ripidi pendii, popolati di una straordinaria biodiversità.La cantina produce ottimi vini e innova continuamente, anche grazie a numerosi progetti con l'Università di Geisenheim, il cui obiettivo è proteggere il paesaggio culturale secolare e offrire i risultati della ricerca a tutti i viticoltori della Germania.
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