Το 5 Stagioni Spolverina είναι από πολύ σκληρό σιτάρι durum. Είναι το απόλυτο αλεύρι για χρήση κατά τη διαδικασία άνοιγματος της ζύμης της πίτσας, χάρη στους μεγαλύτερους κόκκους του από το κοινό αλεύρι. Από μόνο του δεν είναι κατάλληλο για παρασκευή ζύμης πίτσας, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πρόσμιξη μέσα στη ζύμη για καλύτερο χρώμα και πιο τραγανό αποτέλεσμα. Εξαιρετικό αποτέλεσμα έχει όταν συνδυαστεί (σε αναλογία 15%*) με το Caputo Pizzeria ή τo Cuoco ή τo Nuvola ή τo Nuvola Super (σε αναλογία 85%). Το Spolverina κάνει τη ζύμη της πίτσας πιο τραγανή και εύγευστη, καταφέρνοντας να ικανοποιήσει τα Ελληνικά γούστα τα οποία δεν είναι υπέρ της πολύ μαλακής ζύμης.* Λόγω της αυξημένης δυνατότητας απορροφησης νερού που έχει το συγκεκριμένο αλευρι, προτίνεται η προσθήκη επιπλέον νερού (3-6% επί του συνόλου του νερού) κατά τη χρήση του.Συσκευασία: 2,5Kg.Μορφή: Χύμα.
