Domaines Oak Hill 12.5% - 750ml L'expression d'un St-Pépin issu des meilleurs conditions, frais et juteux TERROIR : vallon venteux à 230m d’altitude.SOL : loam sableux issu de dépôts glaciaires sur schiste.PLANTATION : 2016.PALISSAGE : deux cordons en taille haute, rognage minime, effeuillage au besoin.CULTURE : en mode biologique (certifié) et biodynamique. désherbage manuel.volaille en liberté dans la vigne.CÉPAGE : 100% St-Pépin, vin blanc.RÉCOLTE : vendange manuelle les 25-26 septembre 2021.VINIFICATION : raisin foulé et égrappé, pressage lent et fermentation sur levuresindigènes. élevage sur lies en barriques neutres de 225L et cuveovoïde de PEHD. Soutirés et assemblés après 9 mois, transformationmalolactique naturelle à 11 mois. non-filtré, non-collé, sans soufreajouté. alc. vol. 12,5%
