Stéphane Herbert Cuvée Excellence er en udsøgt blanc de blancs Champagne, fremstillet på 100% Chardonnay fra de traditionsrige marker i Montagne de Reims. Denne cuvée skiller sig ud med sin forførende elegance, delikate dybde og noter af vanilje, opnået gennem lagring på egetræsfade. Cuvée Excellence hylder håndværket og finesse fra en af Champagneregionens mest respekterede småproducenter.SmagsprofilI glasset fremstår Cuvée Excellence med en sart, gylden farve og fine, levende bobler. Duften byder på en buket af hvide blomster, akacie og citrus, efterfulgt af en let antydning af brioche og vanilje fra fadlagringen. Smagen er elegant og levende med nuancer af moden pære, grønne æbler og stjernefrugt, hvor diskrete animalske toner og frisk mineralitet balancerer frugten. På ganen opleves champagnen cremet, silkeblød og velafbalanceret, med et lagdelt udtryk, hvor træfadets subtile vanilje kommer smukt til sin ret. Eftersmagen er lang, ren og præget af frisk frugt og let ristede aromaer. Champagnen har et flot modningspotentiale; dens struktur og naturlige syre giver mulighed for yderligere udvikling på flaske over de næste 3-5 år, hvor både kompleksitet og dybde vil intensiveres.VinifikationDenne Champagne stammer fra vinmarker beliggende omkring Rilly-la-Montagne og Nogent-L’Abesse – områder kendetegnet ved deres kalkrige jordbund, som giver Chardonnay-druerne friskhed, mineralitet og finesse. Høsten foregår skånsomt og manuelt for at bevare druernes optimale kvalitet. Efter presningen gæres vinen og lagres dernæst i 10 måneder på små egetræsfade, hvilket tilfører ekstra dybde og en let krydret karakter. Andengæringen foregår herefter traditionelt på flaske med 24 måneders bærmekontakt, der sikrer de fine og bløde bobler samt udviklingen af champagnens komplekse aromaer. Den nøje afstemte dosage på 5 g/l understreger vinens tørhed og renhed uden at overdøve druernes naturlige karakter.Mad & ServeringCuvée Excellence gør sig fortrinligt som aperitif, men dens dybde og balance gør den også perfekt til mad. Særligt gode matches er skaldyr, østers, hummer eller lette fiskeretter med citron og urter. De smør- og vaniljetoner, champagnen har fra fadlagring, spiller desuden flot sammen med cremede oste eller grillet kylling. Server vinen ved 8-10°C og gerne efter nænsom dekantering i glasset for at åbne alle nuancerne.ProducentStéphane Herbert er et mindre, familieejet champagnehus, dybt forankret i landsbyen Rilly-la-Montagne. Familien har arbejdet passioneret med vin i flere generationer og har opnået stor anerkendelse for deres kompromisløse tilgang til kvalitet og terroirbaseret vinfremstilling. Med en årlig produktion på blot 3.000 flasker af denne cuvée, er der tale om et sandt håndværk, hvor hvert trin i processen er præget af dedikation og respekt for Champagnens traditioner. Stéphane Herbert har positioneret sig som en af områdets nye stjerner, der gang på gang opnår ros fra både kritikere og vinelskere.
