Stéphane Herbert, Rosé de Saignée

Bottle Hero Verified independent store

→

Stéphane Herbert Rosé de Saignée er en mousserende perle fra hjertet af Champagne, som adskiller sig markant fra de fleste rosé-champagner på markedet. Denne vin skabes udelukkende på Pinot Noir og gennemgår saignée-metoden, hvor mosten har længere kontakt med drueskallerne, hvilket giver en kraftigere og mere struktureret rosé med et elegant tanninpræg. Champagne-regionens stolte traditioner smelter dermed sammen med innovativ vinifikation, hvilket resulterer i en vin med både historisk dybde og moderne finesse.SmagsprofilI glasset fremstår Stéphane Herbert Rosé de Saignée med en dyb laksefarvet nuance, som straks afslører vinens intense karakter. Duften åbner op med lag af friske røde bær – især jordbær og hindbær – ledsaget af subtile florale toner samt et strejf af krydderi og ristet brød, der vidner om den lange lagring på gærrester. På tungen mødes du af en fyldig og saftig palette, hvor modne røde frugter blender smukt med en let tørhed og diskrete tanniner, som understøtter friskheden. Moussen er cremet og integreret, hvilket løfter frugtprofilen yderligere. Afslutningen er lang, præcis og mineralsk med en markant, men velintegreret syre. Noter af granatæble, blodappelsin og en antydning af urter bliver hængende længe i munden, mens den lave dosage (3 g/l) giver en næsten knastør, ren og livlig fornemmelse. Med 3 års flaskelagring udvikler denne champagne en fornem dybde og kompleksitet, og den har et flot, vedvarende lagringspotentiale for dem, der ønsker yderligere nuancer med tiden.VinifikationPinot Noir-druerne til denne vin kommer fra Montagne de Reims, mere præcist fra vinmarkerne omkring Rilly-la-Montagne, som er kendt for sine ler- og kalkstensrige jorde. Terroiret bidrager med både struktur og finesse i vinen. Druerne høstes manuelt for at sikre optimal kvalitet og selektion. Efter høsten gennemgår druerne saignée-metoden, hvilket betyder, at skindene får lov at trække med mosten i 18 timer. Herefter lagrer vinen 10 måneder på egetræsfade, som tilfører et ekstra lag af kompleksitet og struktur. Den anden gæring finder sted på flasken, hvor vinen hviler i 3 år på gærrester, hvilket giver en flot, moden karakter uden at miste friskheden.Mad & ServeringStéphane Herbert Rosé de Saignée er et fremragende valg som ledsager til både delikate og kraftigere retter. Prøv den til grillet laks, smørmøre skaldyr, charcuteri, let krydrede asiatiske retter eller modne oste. Vinen bør serveres afkølet ved 8-10 grader. Decantering anbefales ikke, men giv gerne vinen et øjeblik i glasset, så den åbner sig helt.ProducentChampagnehuset Stéphane Herbert ligger i idylliske Rilly-la-Montagne og har markeret sig som en dynamisk producent i Montagne de Reims-området. Familien, der har dyrket vin i flere generationer, er kendt for deres kompromisløse tilgang til kvalitet og innovative metoder, især med deres signaturrosé skabt på saignée-princippet. Huset har opnået stor anerkendelse for sit dedikerede håndværk og bidrag til at løfte roséchampagnens renommé i regionen. Show more