Lo Strack40 è uno stracchino (formaggio prodotto un tempo con il latte delle vacche “strache” di ritorno dall’alpeggio) affinato per 40 giorni. La cagliata del nostro Strack viene lavorata con delicatezza al fine di mantenere la pasta molto umida. Segue una fase di stagionatura impreziosita dalle ripetute spugnature a base di Nosiola effettuate sulla crosta del formaggio che acquista così l’aromaticità decisa di una crosta lavata, ammorbidita dai sentori eleganti del vino. Altre informazioni Temperatura di servizio: 12°c Conservazione La soluzione migliore è conservare il formaggio avvolto nella sua carta all’interno di una scatola in frigorifero; eviterà che il formaggio si secchi e assorba altri sapori. Non raccomandiamo l’uso di pellicole adesive o fogli di alluminio perché possono far sudare il formaggio ed influenzarne negativamente il sapore. Come si taglia
