Die Eichsfelder Stracke zählt ebenso wie der Feldgieker zu den Spezialitäten, die ihr so nur im thüringischen Eichsfeld bekommen könnt. Die Rohwurst reift ohne Starterkulturen nach uraltem, traditionellem Rezept mindestens ein dreiviertel Jahr. Nur so bekommt sie ihr unverkennbares Aroma und überzeugt wirklich jeden Wurstliebhaber. Während des Reifeprozesses verliert die Stracke bis zu einem Drittel ihres ursprünglichen Gewichtes und ist deshalb etwas preisintensiver als andere Wurstsorten die ihr hier findet. Je nach Reifegrad, kann diese Wurst etwas weicher verschickt werden; eine gewisse Festigkeit erhält sie innerhalb von 1-2 Wochen. Mindesthaltbarkeit: 4 Wochen bei Lagerung zwischen 8°C - 14°C; nach dem Anschneiden bis zu 2 Wochen Zutaten: Schweinefleisch, Kochsalz, Saccharose, Naturgewürze, Knoblauch, feiner alter Weinbrand, Kaliumnitrat-Salpeter Zusätzliche Produkteigenschaften- lange Haltbarkeit- je nach Geschmack kann diese Spezialität an einem kühlen Ort (8 bis 14°C) nachreifen, um dann noch geschmacksintensiver und von der Konsistenz fester zu werden- ungeräuchert
