A Strozzapreti, vagyis „papfojtó” egy hosszúkás, sodrott formájú tésztaféle, amely Olaszország középső régióiból – Emilia-Romagna, Toszkána, Marche és Umbria – származik. Különlegessége, hogy a tésztacsíkokat kézzel saját maguk köré csavarják, így kapja jellegzetes formáját. Ez a rövid tészták egy egyedi, rusztikus fajtája. Régen főként ünnepi alkalmakra készítették a középosztály családjai. A Pastificio Fiorillo tésztamanufaktúra hagyományos eljárással, bronzformával préselve és alacsony hőmérsékleten, lassan szárítva készül – így lesz igazán karakteres, és könnyű „al dente” állagra főzni. Nevéhez több, gyakran humoros legenda kapcsolódik: az egyik szerint a papok annyira mohón ették, hogy majdnem megfulladtak tőle. Egy másik szerint a földművesek az egyháznak fizetett földbérletet részben tésztában fizethették, és a tésztát készítő parasztasszonyok a papok telhetetlensége miatt bosszankodtak, és azt kívánták, hogy fulladjanak bele a tésztába, amit adniuk kellett. Különleges formájának köszönhetően ez a tészta nem fő szét, és kiválóan magába zárja a szószokat, a friss tésztához hasonló élményt nyújt. Tálald bármilyen kedvenc mártásoddal – garantáltan emlékezetes fogás lesz!
Related
Related