Structure is een droge rode stille wijn, gemaakt van Cabernet Franc. De wijn heeft een intense kleur. In de neus ervaren we rood en zwart fruit en lichte hint van vanille wat wijst op de gedeeltelijke rijping op vat. De wijn heeft veel body, een lange finish en fijne tannines. We proeven in de afdronk vooral wat kruiden en rood fruit. De druiven komen van 40 tot 60 jaar oude stokken. Ze staan op een leistenen/zand-kleien bodem. De alcoholische gisting gebeurt met de gehele druif en mag meteen daarbij 3 weken macereren. De wijn wordt zowel op hout als inox gevinifieerd en daarna geblend tot een soepel geheel. De wijn laat de typiciteiten van Cabernet Franc helemaal tot zijn recht komen. Door de rijping op houten vaten wint de wijn ook nog eens aan complexiteit en structuur. Structure gaat perfect bij rood vlees, wild, stoofpotten, terrines en paté's. De wijn kan je best karafferen voor inschenken. De wijn heeft ook bewaarpotentieel. 5 tot 8 jaar is geen probleem. Deze wijn wordt gemaakt op Château de Minière, eigendom van Kathleen Van den Berghe, Belgische Master of Wine.
