Il Franciacorta Sublimis di Uberti è un vino di straordinaria finezza ed eleganza, che rappresenta una delle interpretazioni più pure e raffinate del metodo classico secondo la cantina. È un Franciacorta che nasce da una visione essenziale e rigorosa: esaltare la precisione dello Chardonnay in chiave minerale e verticale, restituendo un’espressione luminosa, nitida e profondamente territoriale della Franciacorta. Prodotto solo nelle annate più vocate, Sublimis incarna la filosofia Uberti fatta di equilibrio, artigianalità e ricerca costante della purezza espressiva. Annata/Sboccatura: 2018 / Marzo 2025 Gradazione Alcolica: 13% Maturazione e Produzione:Il Franciacorta Sublimis nasce da un’accurata selezione di uve Chardonnay in purezza (100%) provenienti dai vigneti collinari più vocati della Franciacorta, caratterizzati da suoli morenici ricchi di minerali e da un microclima fresco che garantisce maturazioni lente e perfettamente equilibrate. Dopo la raccolta manuale, le uve vengono sottoposte a una pressatura soffice e a una fermentazione in acciaio a temperatura controllata, con una piccola parte che può maturare in legno per arricchirne la complessità. La presa di spuma avviene secondo il metodo classico in bottiglia, seguita da un lungo affinamento sui lieviti di almeno 48 mesi, durante il quale il vino sviluppa profondità, cremosità e una raffinata complessità aromatica. Il dégorgement avviene con un dosaggio Brut molto contenuto, studiato per preservare tensione, freschezza e precisione minerale, esaltando la purezza dello Chardonnay e la firma stilistica della maison Uberti. Caratteristiche OrganoletticheColore: Giallo dorato brillante con riflessi verdolini, attraversato da un perlage finissimo, continuo e di grande eleganza. Profumo: Il bouquet è fine, elegante e progressivo. Si apre con note di agrumi freschi, mela verde e frutta a polpa bianca, seguite da fiori bianchi e delicate sfumature di erbe aromatiche. Con l’evoluzione emergono sentori di crosta di pane, nocciola fresca, mandorla e leggere note minerali che richiamano pietra bagnata e gesso, conferendo profondità e verticalità. Gusto: Al palato è teso, elegante e perfettamente equilibrato. L’effervescenza è cremosa e sottile, sostenuta da una vibrante freschezza agrumata e da una spiccata sapidità minerale. Il sorso è armonico, preciso e lineare, con ritorni di frutta secca, agrumi e lievi note di pasticceria fine. Il finale è lungo, pulito e persistente, caratterizzato da grande freschezza e fine mineralità. Abbinamenti Gastronomici:Il Franciacorta Sublimis è un vino di grande eleganza e versatilità gastronomica. Si abbina perfettamente a piatti di mare delicati e raffinati come ostriche, tartare di pesce, carpacci e crostacei. Ottimo anche con risotti leggeri, carni bianche delicate, sushi e sashimi. Grazie alla sua precisione e freschezza, è ideale anche come aperitivo di alto livello. Destinazione D’Uso:Il Sublimis rappresenta l’essenza della purezza secondo Uberti: un Franciacorta raffinato, essenziale e profondamente territoriale. È pensato per chi ricerca eleganza, finezza e precisione stilistica, ideale per occasioni sofisticate, aperitivi importanti e degustazioni attente. Va servito a 8–10 °C in calici da spumante metodo classico ampi, per esaltarne la complessità aromatica e la sua vibrante tensione minerale.
