Vitigni ed Uvaggio: 40% Inzolia – 30% Grillo – 30% Catarratto Vinificazione:I grappoli raccolti durante la notte, vengono refrigerati per preservarne gli aromi, prima delle operazioni di pigiatura e diraspatura. Le tre varietà maturano in periodi differenti, fermentano e si affinano in modo diverso: il Grillo e i Catarratto svolgono una breve macerazione a freddo (4-6 ore), fermentano poi per 18 giorni in barrique nuove di rovere francese dove rimangono sui propri lieviti per otto mesi durante i quali completano la fermentazione malolattica. L’Inzolia, invece, fermenta e si affina in vasche di acciaio inox. Il vino viene poi assemblato e imbottigliato e rimane in bottiglia per ulteriori 10 mesi prima dell'introduzione sul mercato. Affinamento: Otto mesi in botti di rovereDieci mesi in bottiglia Tenore Alcolico: 13% Vol. Colore: Giallo Dorato Descrizione: Al naso esprime note tostate, agrumi, frutti esotici e leggere sensazioni burrose. Al palato è sapido e fresco, lungo e persistente. Da subito gradevole, lascia intravedere il grande potenziale per una futura ottima evoluzione. Abbinamenti Cibo-Vino: Perfetto con pesce affumicato, primi piatti della cucina siciliana, pasta alla Norma, sformati di funghi, carni bianche salsate ed elaborate. Formaggi semi-stagionati.
