Sunset - Filtre - Colombie

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Découvrez ce microlot exceptionnel issu des montagnes de Tolima, en Colombie, produit par une communauté de plus de 175 familles de cultivateurs dévoués. Ce café, traité naturellem ent, reflète tout le savoir-faire et l’engagement de ces producteurs, qui depuis 2019, grâce à l'accompagnement technique de notre partenaire Cofinet, maîtrisent à la perfection le processus naturel de fermentation. Aujourd'hui, plus de 80 % des récoltes de cette région sont transformées selon cette méthode, garantissant une qualité remarquable. Le département de Tolima, avec ses montagnes élevées, son climat frais et son sol volcanique riche, offre des conditions idéales pour la culture de cafés d'exception. Région reconnue et régulièrement mise en lumière dans la prestigieuse Cup of Excellence, organisée par la Fédération Colombienne du Café, Tolima est synonyme de qualité. Après une sélection minutieuse des meilleures cerises, celles-ci sont disposées sur des lits surélevés ou des patios en béton pour un séchage au soleil, jusqu'à atteindre un taux d'humidité parfait de 11 %. Un suivi rigoureux est assuré par une équipe dédiée qui contrôle le processus de séchage quatre fois par jour, garantissant une régularité et une qualité optimales. Le résultat? Chaque tasse révèle l'harmonie d'une fermentation maîtrisée et d'une richesse sensorielle unique. Un café naturellement sucré, aux arômes délicats de fruits de la passion, de vanille et de myrtille. . Show more