“Suriol Brut Nature – Castell de Grabuac” 2021 di Suriol è un Cava Reserva Metodo Tradizionale da Macabeu, Xarel·lo e Parellada Il Suriol Brut Nature 2021 nasce al Castell de Grabuac, nel Penedès, dentro una storia agricola che la famiglia Suriol custodisce da generazioni. Qui la vite non è un elemento decorativo del paesaggio, ma parte della vita quotidiana della masia, dei terreni intorno a Font-rubí e di un modo di lavorare che tiene insieme tradizione contadina, agricoltura biologica e rispetto per il ritmo della terra. La 2021 è una cuvée da Macabeu, Xarel·lo e Parellada provenienti da vigne proprie su suoli argillo-calcarei, tra 250 e 320 metri di altitudine. Le uve vengono raccolte al mattino per varietà, pressate e lasciate decantare spontaneamente nei tini interrati; la fermentazione avviene con lieviti e batteri indigeni, prima del tiraggio con metodo tradizionale e della lunga permanenza sui lieviti in bottiglia. È un Brut Nature secco, essenziale e profondamente legato al Penedès, costruito più sulla precisione della campagna che sull’aggiunta di zucchero o artifici. Denominazione: Cava Brut Nature Reserva Vitigni: Macabeu, Xarel·lo e Parellada Grado Alcolico: 12% Vigneti: Vigne proprie del Castell de Grabuac, certificate biologiche dal 1996; suoli argillo-calcarei con rocce calcaree in profondità, tra 250 e 320 metri di altitudine. Vinificazione: Raccolta al mattino per varietà, pressatura e decantazione spontanea in tini interrati. Fermentazione alcolica e malolattica con lieviti e batteri indigeni; 4 mesi sulle fecce del vino in tini interrati. Tiraggio con metodo tradizionale nell’aprile 2022 e oltre 18 mesi sui lieviti in bottiglia. Dosaggio: Brut Nature, senza zucchero aggiunto; zucchero residuo 0,2 g/l. Sboccatura: 21/03/2024 Temperatura di Servizio: 8-10°C La Cantina: Suriol Suriol è una cantina familiare del Penedès, legata alla Masia del Castell de Grabuac, a Font-rubí. La tradizione agricola della famiglia affonda in una storia lunga, con la produzione di vino a Grabuac documentata già dal 1174 e la proprietà del Castell de Grabuac legata ai Suriol dal XIX secolo. Le vigne sono coltivate in biologico e l’azienda lavora ancora dentro un’idea molto concreta di campagna: masia, vigne, cantina e famiglia restano parti dello stesso progetto, con fermentazioni in tini interrati, metodo tradizionale e una ricerca di vini asciutti, territoriali e poco manipolati.
