Enartis Surli Élevage är en specialprodukt för vin som används vid lagring på jästfällning. Den förstärker effekten av sur lie-arbete genom att frigöra mannoproteiner, vilket ger ökad fyllighet, rundare munkänsla och bättre aromstabilitet. Produkten bidrar till större komplexitet och struktur utan att maskera vinets naturliga karaktär. Surli Elevage, inaktiverad jäst. ALLMÄNNA EGENSKAPER Surlì Elevage är en produkt gjord av inaktiverad jäst rik på fria mannoproteiner. Användningen av Surlì Elevage under vinmognad har positiva sensoriska och teknologiska effekter. Sensoriska effekter: ▪ Ökad aromatisk komplexitet och beständighet ▪ Förbättring av struktur och munkänsla ▪ Minskning av den naturliga strävheten hos röda viner och fatlagrade vita viner ▪ Förebyggande och behandling av reduktion ▪ Produktion av fruktigare och mjukare viner Teknologiska effekter: ▪ Förbättring av protein- och tarratstabilitet ▪ Förbättring av färgstabilitet ▪ På röd- och rosévin, ökad färskhet och förbättrad livslängd på vinet. Som ett resultat av det höga innehållet av fria mannoproteiner har Surlì Elevage en omedelbar effekt och kan framgångsrikt användas med bara några dagars behandling för att öka och/eller förbättra effekten av naturligt åldrande genom specifika interventioner i tanken. TILLÄMPNINGAR Under lagringen av vita, röda och roséviner för: ▪ Snabb förbättring av sensorisk kvalitet som ett resultat av lagring på jästfällning ▪ Förbättring av kemisk-fysikalisk stabilitet ▪ Ökad livslängd på vin DOSERING Vita och roséviner: 5–20 g/hL Röda viner: 10-30 g/hL (0,8-2,5 lb/1000 gal) Det rekommenderas att genomföra preliminära laboratorietester med ökande mängder av Surlì Elevage för att fastställa tillsatsens storlek. BRUKSANVISNING Återfukta i 10 delar vatten eller vin medan du rör om för att förhindra klumpbildning och tillsätt sedan jämnt i vinet. Under behandlingen (24–48 timmar) hjälper dagliga pump-overs att frigöra mannoprotein. I slutet av behandlingen, vänta 24–48 timmar, sedan ta av och/eller filtrera. Om vinet måste förberedas för tappning, låt fällningen sjunka i 48 timmar och filtrera det sedan. Om vinet är tillräckligt klart kan det filtreras direkt på förfiltermembran med 1–3 mikrons porositet som drar ut vinet från den mellersta ventilen. Uppmärksamhet: tillsatsen av Surlì Elevage kan minska mängden fri svaveldioxid i vinet. Analys före och efter behandling rekommenderas. TEKNISK DATABLAD FÖRPACKNING OCH FÖRVARINGSFÖRHÅLLANDEN 1kg Förseglad förpackning: förvara i en sval, torr och välventilerad plats. Öppnad förpackning: förslut noggrant och förvara som angivet ovan. När den är öppen, använd snabbt. EFTERLEVNAD Produkten uppfyller följande specifikationer: Codex Œnologique International Produkt godkänd för vinframställning ihär: Reg. (EU) 2019/934 och efterföljande ändringar Produkt godkänd av TTB för vinframställning i enlighet med 27 CFR 24.246. Jästcellväggar får inte överstiga 3 lb/1000 gallon (36 g/hL). Skicka in TTB-ansökan för användning efter att jäsningen är klar. Mer information på www.enartis.com Maila oss så skickar vi gärna datablad med specifik info (Engelska)
