Tipología: OrangeAñada: 2021Procedencia: Can Ferrer de la Cogullada (España)Uva: ParelladaAlcohol: 10,5% vol. Alquimistas de las fermentaciones, Alberto y Joshua, después de experimentar con maceraciones de uva en sus cervezas, deciden aventurarse a fermentar solamente uva. En el 2019 empiezan a elaborar vinos con uvas procedentes de diferentes partes del territorio catalán. Sin añadidos ni filtrados, buscan que la uva sea la protagonista absoluta.El Swallows está elaborado al 100% con parellada de dos parcelas distintas. Las uvas de los viñedos más jóvenes son prensadas directamente, lo que aporta frescura al vino. Por otro lado, la parcela de viñedos viejos se macera con las pieles de las uvas durante 5 días, añadiendo un punto de profundidad y complejidad al vino, demostrando la versatilidad de la parellada en el Penedès. FRESCO, ESTRUCTURA, AROMÁTICO, CITRICO, ACIDEZ
