Présentation du Sydre Argelette 2018 d'Éric Bordelet Cépage Le Sydre Argelette 2018 est élaboré à partir d'un assemblage de variétés anciennes de pommes à cidre, cultivées dans les vergers d'Éric Bordelet en Normandie. Parmi ces variétés, on trouve des pommes douces, amères et acidulées, sélectionnées pour leur contribution à la complexité aromatique et à l'équilibre du cidre. Appellation Ce cidre provient de la région de Normandie, en France, une région renommée pour ses cidres de qualité supérieure. Bien que le cidre n'ait pas d'appellation d'origine contrôlée spécifique, les produits d'Éric Bordelet sont réputés pour leur excellence et leur respect des traditions locales. Terroir Les vergers d'Éric Bordelet sont situés sur des sols argilo-schisteux avec des affleurements de granite et de schiste. Ce terroir unique confère aux pommes une minéralité distinctive et une grande complexité aromatique. Le climat tempéré de la Normandie, avec ses étés doux et ses hivers humides, est idéal pour la culture des pommiers. Vinification et Élevage La vinification du Sydre Argelette 2018 suit des méthodes traditionnelles et respectueuses de l'environnement. Les pommes sont récoltées manuellement à maturité optimale, puis pressées délicatement pour extraire le moût. La fermentation se fait de manière naturelle, sans ajout de levures commerciales, permettant de préserver les arômes authentiques des pommes. L'élevage se déroule en cuves inox pendant plusieurs mois, avec un élevage sur lies fines pour ajouter de la complexité et de la texture au cidre. Aucun traitement thermique n'est appliqué, afin de conserver toute la fraîcheur et la vivacité du produit. Notes de Dégustation Le Sydre Argelette 2018 présente une robe dorée brillante, avec une effervescence fine et persistante. Au nez, il offre des arômes complexes de pommes fraîches, de fleurs blanches, et de notes minérales. En bouche, il est vif et équilibré, avec une acidité rafraîchissante et une douceur naturelle bien intégrée. Les saveurs de pommes mûres sont complétées par des notes de miel, d'amande et une légère touche épicée. La finale est longue, nette et marquée par une minéralité élégante. Conseils de Dégustation Pour apprécier pleinement le Sydre Argelette 2018, il est recommandé de le servir bien frais, à une température de 8 à 10°C. Ce cidre se marie parfaitement avec des plats légers et raffinés, tels que les fruits de mer, les poissons grillés, les salades fraîches, et les fromages à pâte molle comme le camembert ou le brie. Il constitue également un excellent apéritif. Conclusion Le Sydre Argelette 2018 d'Éric Bordelet est une véritable pépite de la tradition cidricole normande. Sa pureté aromatique, sa fraîcheur et sa complexité minérale en font un produit unique et raffiné. Que ce soit pour une dégustation entre amis ou pour accompagner des mets délicats, ce cidre offre une expérience sensorielle inoubliable et témoigne du savoir-faire exceptionnel d'Éric Bordelet. Pour plus d'informations sur ce cidre et d'autres produits du domaine, vous pouvez consulter des sources spécialisées telles que [Eric Bordelet](https://www.ericbordelet.com/), [Wine Advocate](https://www.robertparker.com/), et [Vinous](https://vinous.com/). Julien BANNIER MA CAVE EN LIGNE by Julien Bannier www.vinsetgastronomiesdumonde.com
