TIPOLOGIA Rosso DENOMINAZIONE Syrah IGT ORIGINE Toscana ANNATA 2020 VITIGNO 100% Syrah ALCOOL (VOL) 14% FORMATO 750ml TEMPERATURA DI SERVIZIO 18-20°C VENDEMMIA Manuale in cassetta. VINIFICAZIONE A chicco intero, in vasca di acciaio termoregolata e fermentazione a temperatura controllata, 26 gradi. Follature e un solo rimontaggio giornaliero, con macerazione di 20 giorni. Affinamento in barriques di secondo e terzo passaggio. NOTE SENSORIALI Che sia piantato nel Rodano o che debba le sue origini alla Persia, il Syrah è un vitigno dai connotati riconoscibili: la speziatura arrembante, il corpo pieno e fragrante ne fanno un vitigno che non crea contrasti, amato e ammirato da chiunque apprezzi il vino. A Fattoria di Selvapiana, in Rufina, questo vitigno piega le spalle alla temperanza del territorio, per rendersi meno spavaldo e vestirsi in abito da sera. ACCOSTAMENTI Spezzatino di manzo, magari nella versione del Peposo dell'Impruneta; fegatini di maiale nella loro rete; impepata di cozze dei nostri mari. Se poi vogliamo scendere più a sud, un bel po' più a sud, suggeriamo l'accostamento alla b'stilla con piccione, piatto tipico del Marocco.
