Oseille (Rumex acetosa), proposée par la Ferme Tourne-Sol L’oseille est l’une des premières verdurettes du printemps, très appréciée pour ses feuilles vertes au goût citronné et acidulé. Vivace et généreuse, elle forme rapidement de belles touffes productives dès le retour des beaux jours. Sa saveur vive apporte fraîcheur et caractère aux plats, tout en annonçant le début de la saison potagère. Rustique et tolérante au gel, l’oseille est parfaitement adaptée aux climats nordiques (zone 4). Elle se récolte jeune pour une texture tendre, mais continue de produire tout au long de la saison. Peu exigeante, elle trouve facilement sa place dans les jardins nourriciers, les plates-bandes comestibles et les potagers vivaces. Type : Légume-feuille vivacePort du plant : Touffe dresséeHauteur du plant : Environ 30 à 45 cmQuantité par paquet : 250 semencesMaturité : Environ 40 joursFamille : PolygonaceaeRusticité : Vivace, zone 4Plantes compagnes : Poireau, ciboulette, laitue, épinard, fraisePlantes ennemies : Aucune incompatibilité notable Mode de culture L’oseille peut être semée à l’intérieur environ 6 semaines avant la plantation ou semée directement à l’extérieur au printemps. Elle tolère très bien le froid et peut être plantée tôt en saison. Installer les plants dans un sol riche, frais et bien drainé, en plein soleil à mi-ombre. Pour une production continue de jeunes feuilles tendres, il est possible de faire des semis successifs toutes les 2 à 4 semaines la première année. Une fois bien établie, l’oseille revient fidèlement chaque printemps sans nécessiter de nouveaux semis. Utilisation et bienfaits Les feuilles d’oseille sont délicieuses en soupe, en salade, ou intégrées aux sauces et aux plats de poisson. Leur saveur citronnée est aussi surprenante dans les desserts, notamment dans une croustade de rhubarbe et d’oseille. Riche en vitamines et minéraux, elle apporte fraîcheur et originalité à la cuisine de saison. Cultiver l’oseille, c’est choisir une plante précoce, durable et savoureuse, qui offre des récoltes abondantes année après année et qui annonce le printemps dès les premiers jours doux.
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