☕ Origen Finca El AzafránHuila, Colombia 🌸 Perfil sensorial Taza compleja, intensa y vinosa con un perfil de sabor de alta resolución. Destacan notas de mora y frutos rojos, equilibradas por un dulzor sofisticado a chocolate de frutas. El Sabor Residual es persistente y elegante, con un marcado carácter vinoso resultante de su prolongada fermentación natural. Esta variedad Tabi combina el linaje noble del Típica y Borbón con un proceso tecnológico de vanguardia para ofrecer una experiencia potente, cremosa y profundamente afrutada 🔬 Proceso Natural con Fermentación Biocontrolada Recolección y Selección: Cosechado a mano en su punto óptimo de maduración, monitoreando estrictamente los niveles de azúcar (13% Brix inicial). Desinfección con Ozono: Las cerezas completas se someten a un tratamiento de ozono durante 20 minutos (10g/h) para eliminar microorganismos externos y garantizar una taza impecable. Fermentación Controlada: Un proceso meticuloso de 135 horas en biorreactores especializados. Microbiología: Utilizando una inoculación dirigida de el café atraviesa una Fermentación Alcohólica seguida de una Oxidación Acética regulada. Esta secuencia modula los precursores que aportan las notas a chocolate y vinosa. Secado Extendido: Secado durante 25 días a una temperatura estable de 35°C hasta alcanzar el 11% de humedad, permitiendo una estabilización química perfecta de los azúcares. ✨ Por qué elegir este café Microbiología Avanzada: Precisión científica mediante conteo de células en cámara de Neubauer para una réplica exacta del perfil. Genética Tabi Exótica: Una variedad única optimizada para el terroir de altura del Huila Perfil Complejo: Ideal para amantes de los cafés con cuerpo, notas a frutos oscuros y perfiles fermentados de alta calidad.
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