Tablette Chocolat Noir 73% Origine Pérou 100g Notre tablette de chocolat noir 73% origine Pérou est une invitation à découvrir le cacao dans sa vérité géographique. Fabriquée à la main dans notre atelier de Ver-sur-Mer, en Normandie, elle révèle le caractère particulier des fèves péruviennes pur beurre de cacao, sans huile de palme, sans arôme ajouté. Qu'est-ce qu'un chocolat d'origine ? Un chocolat d'origine est élaboré à partir de fèves provenant d'un seul pays, parfois d'une seule région. Contrairement aux chocolats d'assemblage qui mélangent plusieurs provenances pour obtenir un goût constant, un chocolat d'origine assume sa singularité : le climat, le sol et la variété de cacaoyer y laissent une empreinte aromatique reconnaissable. C'est la même logique qu'un vin de terroir. Le profil du cacao péruvien Le Pérou est reconnu pour des cacaos à la fois fruités et délicatement acidulés, avec une amertume maîtrisée. À 73%, l'équilibre est particulièrement lisible : Attaque : notes de fruits rouges et d'agrumes Cœur : cacao franc, légèrement boisé Finale : longue, sans âpreteé, avec une pointe de fraîcheur Pourquoi 73% ? C'est le pourcentage où le terroir s'exprime le mieux. En dessous, le sucre masque les nuances ; au-delà, l'intensité du cacao peut couvrir les notes fruitées les plus fines. À 73%, la tablette reste accessible tout en laissant parler l'origine, c'est le choix des amateurs qui veulent goûter une provenance, pas seulement une puissance. Notre travail d'artisan Tempérage manuel : cassure nette, surface brillante, fonte progressive en bouche. Pur beurre de cacao : sans huile de palme, sans graisse de substitution. Petites quantités : production limitée dans notre atelier du Calvados. Sans conservateur ni arôme artificiel. Conseils de dégustation Dégustez à température ambiante (18-20°C). Posez le carré sur la langue et laissez-le fondre sans croquer : les notes fruitées se libèrent progressivement. À accompagner d'un café doux, d'un thé noir peu tannique ou d'un cidre brut normand. Évitez les accords trop puissants qui écraseraient la finesse du Pérou. Découvrir la gamme origines Pour comparer les terroirs, découvrez nos autres chocolats d'origine à 73%, Équateur et Venezuela, ainsi que nos versions plus intenses du Pérou en 85% et 99%. Une dégustation comparative est le meilleur moyen de comprendre ce que le mot « terroir » signifie en chocolaterie. Informations pratiques Contenu : tablette de 100g Cacao : 73%, origine Pérou Composition : pur beurre de cacao, sans huile de palme Fabrication : artisanale, à la main, Ver-sur-Mer (Calvados, Normandie) Conservation : 18-20°C, au sec, à l'abri de la lumière Livraison : France entière, emballage soigné
