Tablette Chocolat Noir 85% Origine Pérou 100g Notre tablette de chocolat noir 85% origine Pérou pousse l'exploration du terroir péruvien vers plus d'intensité. Fabriquée à la main dans notre atelier de Ver-sur-Mer, en Normandie, elle s'adresse aux amateurs qui veulent goûter le cacao presque à nu pur beurre de cacao, sans huile de palme. 85% : ce que change le pourcentage Avec seulement 15% de la tablette consacrée au sucre, le cacao péruvien s'exprime sans filtre. L'amertume devient structurante, les notes fruitées se resserrent et gagnent en profondeur. La texture aussi change : plus dense, elle fond plus lentement et libère les arômes par paliers. Si vous hésitez sur l'intensité qui vous convient, notre article chocolat noir 70% ou 85% : quelle différence détaille tout. Le profil du cacao péruvien à 85% Attaque : fruits rouges concentrés, légère acidité Cœur : cacao puissant, notes boisées et torréfiées Finale : très longue, amertume noble sans âpreté Pour qui ? Cette tablette convient aux palais déjà habitués au chocolat noir intense. Si vous découvrez les chocolats d'origine, commencez plutôt par notre 73% Pérou : même terroir, expression plus accessible. Le 85% est aussi excellent en pâtisserie, où son amertume équilibre naturellement les préparations sucrées. Notre travail d'artisan Tempérage manuel : cassure franche, brillance, fonte lente et régulière. Pur beurre de cacao : aucune graisse de substitution. Petites quantités : production limitée dans notre atelier du Calvados. Sans conservateur ni arôme artificiel. Conseils de dégustation Servez à température ambiante, jamais sortie du réfrigérateur. Laissez fondre lentement sans croquer. À accompagner d'un café corsé, d'un whisky tourbé ou d'un vin rouge structuré. Une tablette à 85% supporte les accords puissants, contrairement aux pourcentages plus doux. Informations pratiques Contenu : tablette de 100g Cacao : 85%, origine Pérou Composition : pur beurre de cacao, sans huile de palme Fabrication : artisanale, à la main, Ver-sur-Mer (Calvados, Normandie) Conservation : 18-20°C, au sec, à l'abri de la lumière Livraison : France entière, emballage soigné
