タレッジョ/TALEGGIO (110g)

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※お届けするサイズは1点あたり標準110gとなります※110g以上のご注文の場合は「数量」を変更ください※重量は10%程度前後する場合がございますがご了承ください ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 【タレッジョ】は５〜６世紀から作られているストラッキーのというチーズを起源にもち、北イタリアのポー川流域で生産されるウォッシュタイプのDOPチーズ。 数少ないイタリアのウォッシュチーズの中でも有名な、 本国でも人気の高いチーズです。フランスのウォッシュチーズとは異なり、約2kgの大きめサイズで、熟成が進むといかにもウォッシュタイプと感じられるようなクセも出てきて、外皮にびっしり青カビが生える事も。 しかしそんなことは現地の人は全く気にもとめていません。 チーズに生える青カビに寛容で、そのぐらいの熟成が好きな人もいれば、優しいまろやかなものがタイプの人も。どの熟成具合が好みかは人それぞれであり、 使い方にもよります。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 【味わい】塩水で洗って熟成するため、外皮はウォッシュ特有の香りがしっかりと感じられ、中のミルクはクリーミーでまろやか。 熟成が若いうちは外皮の香りは穏やか、中の生地もさっぱりしています。熟成が進むにつれ香りが強くなり、クリーミーな生地もとろける様に舌の上に乗り広がります。 ※青カビが生えている場合がありますが、人体に影響はありませんので、払うくらいで大丈夫です。気になる方はナイフの先を使って取り除いてください。 【おすすめの食べ方】塩気が比較的しっかりしているため、そのままおつまみにはもちろん、パスタやリゾット、キッシュやオムレツ、ホットサンドなど、さまざまな料理に。外皮もお召し上がりいただけます。 【ペアリング】ミディアムの赤ワイン、辛口の日本酒と。洋梨やイチジク等のフルーツと合わせても美味。 【生産地域】イタリア/ロンバルディア州 【乳種】牛乳製 【サイズ・形状】 四角形、直径約25ｃｍ×高さ約5ｃｍ、総重量約２kg 【熟成士】LUIGI GUFFANTI FORMAGGI 1876/ルイジ・グッファンティ イタリア・ピエモンテ州で130年以上の歴史を誇るルイジ・グッファンティ社。イタリア中の工房から最高のチーズを集め、自社の熟成庫でそれぞれに合った温度で熟成し、チーズ本来の味を引き立てて理想の味わいに仕上げる「熟成」の工程を専門に行っています。 Show more