Produktdetails: Materialstärke: 5 mm Silikon Schutzfunktion: Verhindert Beschädigung der Tischfläche beim Tampen Winkel: Keine seitlichen Spuren an der Arbeitsfläche Randverstärkung: 8 mm am Rand Funktion der Randverstärkung: Verhindert das Verteilen von Kaffeepulver während der Siebträger-Vorbereitung zum Tampen Reinigung: spülmaschinenfest oder unter dem Wasserhahn leicht reinigen Rutschfestigkeit: Matte ist rutschfest und bietet guten Halt beim Tampen Maße Grundfläche: 20,1 x 14,7 cm (Tiefe x Breite) Winkel-Innenmaß: 2,5 cm Winkel-Außenmaß: 3,1 cm Warum verkaufen wir diese Tamping Matte? Uns gefällt insbesondere der 90°-Winkel an der Vorderseite der Tamping Matte. Dieser unterstützt den Halt der rutschfesten Matte und schließt ein typisches Problemfeld, die Tisch- oder Arbeitsplatten Vorderseite. Bei klassischen Tamping Matten wird der Tisch nur von oben geschützt. Getampt wird jedoch immer an der Kante. Das führt sehr schnell zu vielen Macken an der Arbeitsfläche. Was macht gutes Tampen aus? Als "Tampen" wird das Anpressen des Kaffeepulvers im Siebträger bezeichnet. Durch den Druck von ca. 8 - 15 kg Gewicht wird das Kaffeepulver im Siebträger verdichtet. Damit überhaupt gut getampt werden kann, ist die Vorbereitung des Mahlgutes im Sieb entscheidend. Wenn Luftbläschen eingeschlossen werden oder an einigen Stellen mehr Kaffeepulver zusammengestaucht wird, verändert sich der Widerstand des Kaffeekuchens gegenüber dem Wasser. Eine gute Espresso-Extraktion wird durch gleichmäßigen Widerstand ermöglicht. Niedrigerer Widerstand führt zu schnellerem Abfließen des Wassers und einer entsprechend ungleichmäßigen Extraktion. Im schlechtesten Fall kommt es zu Channeling. Bei dieser Kanalbildung läuft das Brühwasser an einigen Stellen deutlich schneller ab und des findet eine Überextraktion statt. Mehr zum Thema Espresso Zubereitung haben wir hier ausgeführt.
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