Tapatio Añejo ist eine handwerklich hergestellte Premium-Tequila aus 100 % blauer Weber-Agave, die eindrucksvoll zeigt, wie fein und komplex gereifte Tequilas sein können. 18 Monate in ehemaligen Bourbonfässern aus amerikanischer Eiche verleihen ihm eine harmonische Balance aus Agavenfrische, Holzwürze und eleganter Süße. Hinter diesem Añejo steht Maestro Tequilero Carlos Camarena, der im Traditionsbrennerei La Alteña im Hochland von Jalisco seit Generationen für authentische, kompromisslose Qualität sorgt.GeschmacksprofilIm Glas präsentiert sich Tapatio Añejo in einem warmen, goldenen Farbton, der auf seine sorgfältige Reifung in Holzfässern hinweist. In der Nase öffnet sich ein vielschichtiges Bouquet von Crème brûlée, gebackenen Äpfeln, gerösteter roter Paprika und einem Hauch Zimt, unterlegt von feinen Karamell- und Kakaoanklängen. Am Gaumen zeigt sich eine sanfte, angenehme Süße, die nie aufdringlich wirkt: Vanille, weißer und schwarzer Pfeffer, Karamell und nussige Noten – insbesondere Walnuss – verschmelzen mit der klaren, reinen Agavencharakteristik. Die Textur ist weich und rund, mit einem langen, leicht würzigen Nachhall, in dem sich Holz, Kakao und Nuss nochmals elegant zeigen. Durch seine 18-monatige Reifung besitzt Tapatio Añejo eine schöne Trinkreife, kann aber bei guter Lagerung noch mehrere Jahre an Finesse und Tiefe gewinnen.VinifikationDie Agaven für Tapatio Añejo stammen aus dem Hochland von Los Altos nahe der Stadt Arandas in Jalisco – ein Terroir, das für mineralische Böden, große Höhenlage und ein kühleres Klima bekannt ist und besonders aromatische, zuckerreiche Agaven hervorbringt. Die Herzen der Agaven (Piñas) werden traditionell in Steinöfen gebacken, bevor der Saft schonend aus den Fasern gepresst wird. Die Fermentation erfolgt ausschließlich mit natürlich vorkommenden Hefen in offenen Gärbottichen aus Eichen- und Kiefernholz, was dem Destillat zusätzliche Komplexität verleiht. Anschließend wird in einer Kombination aus Stahl- und Kupferbrennblasen destilliert. Für den Añejo lagert das Destillat rund 18 Monate in Fässern aus amerikanischer Eiche, die zuvor Bourbon enthielten – hier entwickelt der Tequila seine typischen Noten von Karamell, Kakao und Nüssen, ohne den Agavenkern zu überdecken.Essen & ServierenTapatio Añejo ist in erster Linie ein Genuss-Tequila, der pur getrunken werden sollte – idealerweise in einem Nosing-Glas oder einem feinen Tequila-Glas, um die Aromen voll zur Geltung zu bringen. Serviert wird er am besten leicht gekühlt oder bei 16–18 °C; ein kurzes Atmen im Glas oder ein vorsichtiges Dekantieren über wenige Minuten kann die Vanille-, Karamell- und Würznoten zusätzlich öffnen. Kulinarisch passt er hervorragend zu dunkler Schokolade (70–80 % Kakao), Desserts mit Karamell oder Crème brûlée, gerösteten Nüssen, aber auch zu gereiftem Hartkäse oder einer dezenten Zigarre. Ebenso harmoniert er mit gehaltvollen Gerichten der mexikanischen Küche, etwa geschmortem Schwein oder Rind mit Mole-Sauce, bei denen seine Süße und Würze ein spannendes Gegenspiel bieten.ProduzentTapatio wird in der traditionsreichen Destillerie La Alteña im Hochland von Los Altos bei Arandas in Mexiko produziert. Gegründet wurde La Alteña 1937 von Don Felipe Camarena, nachdem das ursprüngliche Familienbrennerei während der Mexikanischen Revolution zerstört worden war. Heute führt Carlos Camarena als Master Distiller das Erbe fort und gilt als eine der prägendsten Persönlichkeiten der Tequila-Welt. Neben Tapatio entstehen bei La Alteña auch renommierte Marken wie Ocho, El Tesoro und Excellia, die alle für handwerkliche Herstellung, konsequente Arbeit mit 100 % Agave und ein ausgeprägtes Terroirverständnis stehen. Die Brennerei hat sich damit einen festen Platz unter den angesehensten Produzenten Jaliscos und einen exzellenten Ruf bei Kennern weltweit erarbeitet.
