Tapatío Reposado er en lagret tequila er lavet på 100% agave. Det er mesteren Carlos Camarena som står bag produktionen på håndværksdestilleriet La Alteña i Jaliscos højland. Inden aftapningen får denne tequila lov at ligge 4-6 måneder på fade af amerikansk eg, der tidligere er brugt til lagring af bourbon. Tapatío Reposado kan nydes rent (lad bare saltet blive i køkkenskabet), men er også forrygende i en margarita med frisk limesaft.Farve: Klar.Duft: Noter af æbler, sort peber og figenstænger.Smagsnoter: I smagen er der mange lag med både æbler, pærer, vanilje og karamel.Serveringsforslag: Kan både nydes rent eller i cocktails.Tapatio produceres på La Alteña i højlandet Los Altos nær ved byen Arandas i Mexico. Destilleriet er grundlagt af Don Felipe Camarena i 1937, nogen tid efter familiens originale destilleri brændte ned under den mexicanske revolution. I dag er det Carlos Camarena, som kan kalde sig master distiller hos La Alteña, hvor han også producerer berømte brands som Ocho, El Tesoro og Excellia.Tapatio er lavet på 100% agave som bages i stenovne inden saften presses ud af fibrene. Saften gæres udelukkende med naturligt forekommende gær i kar lavet af eg og fyrretræ, før den destilleres i kedler af stål og kobber. Nogle varianter – reposado, añejo og extra añejo – lagrer på fade af amerikansk egetræ inden aftapning, mens blanco’en blot hviler en stund på tanke af rustfrit stål.
