A taralli és a tarallini Dél-Olaszországban, különösen Puglia tartományban népszerű ropogtatnivalók.Ezek a kis karika alakú, ropogós falatkák hagyományosan fehérbor, liszt és olívaolaj egyszerű keverékéből készülnek. Gyakran fűszernövényekkel ízesítik őket, és tökéletesen illenek például egy olasz aperitivihez.A grissinihez hasonló textúrájú tarallini édes és sós változatban is kapható. Az édes változatok cukrozottak, az elterjedtebb só változatok olyan összetevőket tartalmaznak, mint a fokhagyma, a paradicsom, a rozmaring, az édeskömény és a bors vagy a chili, amelyek extra zamatot adnak a ropogós textúra mellé. A tarallini kisebb, körülbelül 3-7 cm-es, míg a taralli körülbelül 10-12 cm-es karika.A Terre dei Trulli-nál a hagyományos puliai tarallinit generációkon át öröklődő recept alapján készítik, és csak néhány helyi alapanyagot - olasz lisztet, vizet és olajat - használnak fel, mesterséges színezékek és tartósítószerek nélkül.A tarallini könnyű és sokoldalú, kiegészíthet leveseket vagy főételeket, de aperitivo snackként italok, olajbogyók és pácolt húsok mellé igazán kiváló. A cacio e pepe változatnak merész, pikáns csavart ad a Pecorino sajt és a fekete bors keveréke, amely gazdag, borsos ízt ad, és különösen a sajtok szerelmeseinek remek választás.
