BELLARIA Vino rosso, di grande struttura, ottenuto dalla vinificazione di uve 100% Aglianico, dai nostri vigneti di Paternopoli e Montemiletto, nel cuore dell’Irpinia.Fermentazione a temperatura controllata, fermentazione malolattica e affinamento di 18 mesi in barriques di rovere francese da 225lt. Abbinamento con carni rosse, formaggi stagionati.Consigliato anche per fine pasto e meditazione. CARATTERISTICHE VITIGNO: Aglianico 100%DENSITA’: 2500 piante per ettaroPRODUZIONE MAX PER HA70 qlUVAGGIO: Aglianico 100%RESA MAX CONSENTITA: 70% – 55% alla fine dell’invecchiamentoALCOOL: 14 % vol.ACIDITA:’ TOT Gr./lt. 6ACIDITA’ VOLATILE: Gr./lt. 0,40ZONA DI PRODUZIONE: Collinare ( 400-500 metri s.l.m.)ALLEVAMENTO: Spalliera – guyotVENDEMMIA: Manuale, in cassette, nella prima decade di NovembreSISTEMA DI VINIFICAZIONE: Diraspatura e leggera pressatura. Inoculo di lieviti selezionati, macerazione a temperatura controllata 25-30 °C. Svinatura e pressatura soffice delle vinacce, conservazione in serbatoi di acciaio fino alla fermentazione malolattica naturale. Invecchiamento in barriques da 225lt per un periodo di 18 mesi. Conservazione in serbatoi di acciaio fino all’imbottigliamento.
