60 % Grenache, 20 % Cinsault, 20 % Clairette blanche. Le terroir du Domaine du moulin Blanc est majoritairement limoneux-sableux, avec quelques galets roulés. Les vignes ont un âge moyen d’environ 20 ans. Tavel a un point commun avec l'appellation Châteauneuf-du-Pape, elles sont toutes les deux , les premières AOC de France (1936). Tavel est donc la première Appellation d'Origine Contrôlé rosé, cinquante ans avant celles de Provence ! À la vendange, on commence par une macération pré-fermentaire, suivie d’un pressurage pneumatique, d’un débourbage puis d’un brassage des lies pendant une quinzaine de jours. L’élevage se poursuit en cuve inox pendant 12 mois. Au nez, un bouquet intense et gourmand de fruits rouges écrasés et de fraises sauvages. En bouche, une belle fraîcheur portée par des notes d’agrumes, de verveine et de menthe poivrée, avec un joli volume. Idéal à servir frais avec un plateau de fruits de mer. C'est un rosé de gastronomie, assez proche du Clairet bordelais.
