DENOMINAZIONE: Vino Spumante Brut TIPOLOGIA: bianco UVAGGIO: passerina PROVENIENZA: Italia, Marche EVOLUZIONE: 1-2 anni TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8° C BICCHIERE CONSIGLIATO: calice medio VOLUME IN ALCOL: 12,5% FORMATO: 75 cl IL VINO SPECIFICHE TECNICHE FRESCHEZZA: ??????????CORPO: ??????????SAPIDITÀ: ??????????MORBIDEZZA: ?????????? LE NOTE DEI NOSTRI SOMMELIER ?? di colore giallo paglierino; ???? al naso regala note eleganti di crosta di pane e di fiori bianchi. ?? al palato è fresco e vivace, con un perlage fine piacevolissimo. ABBINAMENTO CONSIGLIATO Una bollicina allegra e versatile, da provare con varie tipologie di piatti: dagli antipasti ai primi piatti delicati, fino anche ai secondi di carni bianche e alle verdure. AFFINAMENTO Passerina da diversi vigneti con varie esposizioni vendemmiata con cura, anticipatamente. Fermentazione in acciaio a bassa temperatura. Spumantizzato con Metodo Charmat (lungo), con seconda fermentazione in autoclave di 6 mesi. LO AMERAI PER... l'intensità. TERRITORIO DI PROVENIENZA TERROIR Siamo in provincia di Ascoli Piceno, terra di rara bellezza, dove la vite ha trovato fertile dimora e parla un linguaggio plurale: le varietà autoctone a bacca bianca come il trebbiano, la passerina e il ritrovato pecorino convivono con la delicata rusticità del rosso Sangiovese e la forza vigorosa del nero Montepulciano. Dal blend delle prime nasce il Falerio e delle seconde il Rosso Piceno Superiore, entrambi vini dalla forte vocazione territoriale che oggi convivono con l'Offida DOCG e le interessanti interpretazioni da monovitigno. Il territorio si caratterizza per una precoce conversione in bio della gran parte dei terreni dedicati al vigneto e non solo, con il lavoro agricolo orientato profondamente al rispetto della natura: tutto questo determina la qualità dei vini delle colline del Piceno. Qui il clima è continentale, caratterizzato da inverni freddi ed estati calde; i terreni argillosi esprimono il loro massimo potenziale. CANTINA La famiglia Polini ha origini antiche: il suo stemma era presente a Carassai sin dal Settecento e ancora oggi produce i suoi vini nel vecchio casale ristrutturato.Siamo in Val Menocchia, in provincia di Ascoli Piceno, fra il mare Adriatico e i Monti Sibillini.Le uve della Tenuta Polini sono coltivate con grande cura e i vini affinati con approccio naturale, per dare vita a bottiglie di carattere, che rispecchiano la forte passione di questa piccola tenuta.
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