Technique & Maîtrise is een droge rosé mousserende wijn, gemaakt van Cabernet Franc. Het is een Crémant de Loire. Het is een matig intens roos gekleurde wijn. In de neus ervaren we geuren van citrusfruit en rode bes. In de mond is de wijn rond en vlot, met smaken van rood fruit. Let vooral op de lange frisse finish waar de smaken van het fruit zeer lang blijven nazinderen. De wijnstokken staan gepland op een zanderige leembodem. Ideaal voor druiven voor een mousserende wijn. Men laat de volledige trossen door gebruik van het gewicht en de zwaartekracht openbreken. Daarna is er een rechtstreekse persing en heeft het sap een kort contact met de schil van ongeveer een halfuur. Het sap laat men volledig vergisten in inox tot het op natuurlijke wijze tijdelijk wordt stopgezet door koude stabilisatie. Daarna laat men de wijn verder vergisten op fles, gebruikmakend van de resterende suikers in het sap en dit voor 36 (!) maanden. Een méthode traditionelle met uiteindelijke toevoeging van dosage tot extra brut (maximum 6gr suiker). Zo krijgen we een strakke brut met een fijne pareling. Een ideale aperitiefwijn en deze pairt goed bij visbereidingen. Vis in papillote in het bijzonder. De wijn wordt gemaakt op Château de Minière, eigendom van Kathleen Van den Berghe, Belgische Master of Wine.
