Die Teigkarte ist ein in der Pasta-Produktion vielseitig einsetzbarer Küchenhelfer: Der von Hand ausgerollte Teigstrang wird damit in Stücke geschnitten, bevor diese zu Pastasorten wie Cavatelli, Gnocchi Sardi, Foglie d’ulivo etc. weiterverarbeitet werden. Anstatt mit dem Daumen können die Teigstücke für Gnocchi Sardi auch mit der Teigkarte über die Riga-Gnocchi gedrückt werden: mit diesem «Trick» entstehen gleichmässig geformte Gnocchi Sardi – und es geht erst noch schneller. Ausserdem können mit der Teigkarte auf der Arbeitsfläche klebende Teigreste einfach weggeschabt werden. Unsere Teigkarte hat einen runden Griff aus geöltem Nussbaumholz. Sie wird in einer Schweizer Schreinerei nach einem in Zusammenarbeit mit dem Designstudio Schwabart entstandenen Entwurf für uns hergestellt.
