Teilsames – Das Beste aus zwei Welten Das Teilsames wird aus dem Übergangsstück zwischen dem mageren Karree (Rücken) und dem marmorierten Schopf (Nacken) geschnitten. Dadurch vereint es das Beste beider Welten: Die feine Faserstruktur des Karrees trifft auf die saftige Marmorierung des Schopfes. Schonend über Buchenholz geräuchert, entwickelt es ein harmonisches Aroma und eine mürbe Textur. Einzigartige Textur: Weder zu mager noch zu fett – die goldene Mitte des Schweinerückens. Milder Buchenrauch: Die Räucherung unterstreicht den feinen Fleischgeschmack, ohne ihn zu dominieren. Handwerkliche Reifung: In Illmitz traditionell gepökelt und mit viel Zeit im Rauch veredelt. Lagerung & Serviervorschlag Gekühlt lagern bei +4 °C bis +7 °C. Nach dem Öffnen innerhalb weniger Tage verbrauchen. Essfertig: Dünn aufgeschnitten auf der Brettljause oder als edler Aufschnitt.Zum Kochen: Im Wasser mit Sauerkraut oder Erdäpfeln – ein pannonischer Klassiker. Inhalt: ca. 500 g · im Ganzen · vakuumverpackt
