Teimosía 2018 · Tomiño Teimosía 2018 es el fruto de la colaboración apasionada entre Martín Crusat, Dominique Roujou de Boubée y Joaquín “Quín” Álvarez, un viticultor histórico de O Rosal. Este tinto refleja la esencia de la región, marcada por su proximidad al río Miño y al Atlántico, un microclima singular que imprime frescura y carácter a cada racimo. Los viñedos, asentados sobre suelos arenoso-arcillosos con esquistos descompuestos, ofrecen un entorno privilegiado para el cultivo de variedades autóctonas como Caíño Tinto, Sousón y Castañal. Esta última, rescatada y reintroducida por “Quín” Álvarez, aporta al vino un valor patrimonial y una personalidad única. La elaboración combina tradición y modernidad: fermentación espontánea con levaduras indígenas, seguida de una crianza de 10 meses en barricas de roble francés usado de distintos tamaños y depósitos de acero inoxidable. La producción está limitada a 2.315 botellas, lo que subraya su carácter artesanal y exclusivo. Notas de Cata Vista: Rojo profundo y opaco. Nariz: Intensa y expresiva, con aromas de violetas, frutas negras maduras y un sutil matiz terroso. Boca: Jugoso y de cuerpo medio, con acidez vibrante que aporta frescura. Final persistente, envolvente y lleno de matices, que muestra la complejidad del terroir de O Rosal. Maridajes Teimosía 2018 es un tinto jugoso y vibrante, con acidez marcada y final persistente. Su carácter lo hace ideal para platos de intensidad media y sabores frescos: Cocina gallega: empanada de zorza, pulpo á feira con pimentón o zamburiñas a la plancha. Carnes: chuletillas de cordero a la brasa, pollo de corral guisado con hierbas o conejo al ajillo. Pescados grasos: bonito a la plancha, salmón marinado o bacalao confitado. Platos internacionales: sushi de atún, tacos de cochinita pibil o risotto de setas silvestres. Quesos: semicurados gallegos (Arzúa-Ulloa curado, San Simón ahumado) o un manchego joven. Ficha Técnica Zona: Tomiño, Pontevedra, España Bodega: Teimosía Producción: 2315 botellas Clima: Atlántico con veranos cálidos y húmedos Viñedo: Situado cerca del río Miño y a 5 km del Atlántico Tipo: Vino Tinto Variedad: 60% Caiño Tinto, 30% Castañal, 10% Sousón Añada: 2018 Grado: 13% Temperatura: Servir entre 14-16°C Consumo: Hasta 2027 en óptimas condiciones de conservación. Bajo en sulfitos añadidos. Alérgenos: Contiene sulfitos. La información indicada se facilita según los datos proporcionados por el elaborador. Antes de consumir, revisa siempre la etiqueta de la botella recibida.
