Ténéré è un rosso fresco, alpino, quasi di montagna, più giocato sulla freschezza che sulla maturità. Un vino veloce, scorrevole, di grande bevibilità, in controtendenza rispetto all’idea comune dei vini del Sud, spesso immaginati come pastosi, opulenti e immobili. I suoli argillo-calcarei portano equilibrio e precisione: il Grenache contribuisce con profondità e struttura senza peso, mentre il Cinsault aggiunge slancio e immediatezza. Il sorso è agile e luminoso, con tannini fini e note nitide di petali di rosa, frutta rossa fresca e una sensazione di aria e pulizia. La vinificazione avviene in vasche di fibra, con co-fermentazione di 10 giorni di uve diraspate e non diraspate vinificate insieme, per un’estrazione delicata e progressiva. La fermentazione è spontanea, con lieviti indigeni.L’affinamento è prevalentemente in vasca, con una piccola parte in barrique usate, utilizzate con discrezione. Un rosso preciso, fresco, sorprendente per leggerezza e bevibilità. 1471 bottiglie prodotte SO2 total < 20mg
