Teoria Reserva 2021 Rosa en António maken op hun wijngaard van 6 hectare in de Dourovallei klassieke wijnen zoals ze voorkomen in de Douro. De naam Teoria is een romantisch verhaal: tijdens het afstuderen hebben Rosa en António elkaar ontmoet. Teoria vertaal je als het behalen van een diploma. Glas Bordeauxglas Druiven Touriga nacional, touriga franca, tinta roriz (tempranillo) (fieldblend) Smaken Rijk rood fruit, tannines, diep zwart fruit & confituur Serveren 16 tot 18 graden Celsius, karafferen Appellatie Ceilerós, Sabrosa, Cima Corgo, Douro, Portugal Eten Gerechten met rundvlees, boeuf stroganoff & wild Alcohol 13,5% Wijnmaker António Dinis Achtergrond Rosa en António (1974) zijn op de plek van Rosa's familie verdergegaan met hun wijngaard nadat António jarenlang wijnmaker is geweest voor andere wijngaarden en laborant bij het Instituut voor Vinho Verde (CVRVV). Op hun wijngaard van 6 hectare maken ze klassieke wijnen zoals ze voorkomen in de Douro. Naast wijnmaker voor zichzelf is António freelance voor andere wijngaarden en beheert Rosa de B&B. Wijngaarden Op de kleine wijngaard staan ruim 32 druivensoorten. De heuvels zijn op het zuiden gericht, in de richting van Pinhão. In het glooiende landschap van de Dourovallei maakt António zijn wijnen. Een aantal van de druivenranken zijn oud, namelijk aangeplant vanwege de geboorte van Rosa's vader in 1943. Ze werken niet biologisch, maar wel zonder bestrijdingsmiddelen. Oogst Handmatig Vinificatie Na de oogst worden de druiven in typische lagares met voeten gestampt. In de open bakken vindt ook de alcoholische fermentatie plaats. Hierna rijpt de helft van de wijn zes maanden op nieuw Frans eikenhout en de andere helft voor 6 maanden op Amerikaans eikenhout. Filtering Platenfilter Restsuiker 0,6 gram per liter Zuren 5,18 gram per liter pH-waarde 3,72 Download PDF
