DENOMINAZIONE: TeranTIPOLOGIA: rossoUVAGGIO: refosco 100%PROVENIENZA: Slovenia, CarsoEVOLUZIONE: 2/3 anniTEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18° CBICCHIERE CONSIGLIATO: calice da vino rosso di media ampiezzaGRADO ALCOLEMICO: 12% vol.FORMATO: 75 cl IL VINO SPECIFICHE TECNICHE FRESCHEZZA: ??????????CORPO: ??????????SAPIDITÀ: ??????????MORBIDEZZA: ??????????TANNICITÀ: ?????????? LE NOTE DEI NOSTRI SOMMELIER ?? di un bel rosso rubino scuro; ???? al naso emerge soprattutto l’aroma di frutti a bacca rossa, molto maturi; ?? il palato è strutturato e ricco, caratterizzato da una grande freschezza, tipica del vitigno. Il finale è morbido ed elegante. ABBINAMENTO CONSIGLIATO Il Refosco del Carso è un vino di medio corpo, predilige piatti dotati di grassezza e consistenza. Si abbina bene al prosciutto e ai piatti intensi di carne rossa. Da provare con carne di cervo o bistecca di manzo. AFFINAMENTO Questo Teran viene da 100% refosco, coltivato nel Carso e raccolto con una vendemmia manuale. Dopo un’accurata selezione dei grappoli e una soffice pigio-diraspatura avviene la macerazione di 6-8 giorni prima della fermentazione a temperatura controllata. Dopo la malolattica, il vino affina diversi mesi in grandi botti di rovere e poi ancora in acciaio. LO AMERAI PER... la sua eleganza e armonia. TERRITORIO DI PROVENIENZA TERROIR Siamo nella regione del Carso, tra Slovenia e Italia: un’area caratterizzata dalla presenza di carsismo, appunto, cioè di superfici rocciose, dall’aspetto spoglio e depressioni anche rilevanti. Tutto ciò costituisce un limite importante per l’agricoltura. Inoltre, il Carso si caratterizza per la presenza di grotte e caverne, che contribuiscono a far defluire in poco tempo tutta l’acqua piovana, che solo in parte viene trattenuta dalla poca terra rossa del Carso. Questo tipo di terroir dona ai vini colori compatti e profondi, profumi intensi e variegati, sensazioni minerali, buona struttura e prodotti decisamente longevi. Infine, il Carso è famoso anche per le sue bollicine. La viticoltura locale vanta una grande tradizione circa la produzione di vini spumanti: il Prosecco, un paese in provincia di Trieste che dà il nome al noto vino, ovvero il Prosekar nella versione slovena, agli albori in realtà era un vino dolce, per poi diventare il vino spumante che conosciamo dall’Ottocento. Con il tempo la produzione locale, è andata a scemare e solo recentemente si sta cercando di recuperarlo. Recente è quindi la produzione di vini spumanti di qualità, sia con il Metodo Charmat, sia con Metodo Classico. Le varietà coltivate sono soprattutto Malvasia, Vitovska, Terrano e Refosco. CANTINA Siamo nel Carso, regione che continua in Italia e che conferma una tradizione enologica (e non solo) di assoluta continuità. Nella cantina, la tradizione vitivinicola si tramanda di generazione in generazione da oltre 400 anni, con vigne di nuovo impianto e altre vecchie di oltre 50 anni per un totale di circa 15 ettari coltivati. La famiglia Tav?ar, che ha i suoi vigneti nel paesino di Križ, ha ricevuto tanti riconoscimenti per i suoi vini Teran, Vitovska grganja e Malvasia. Il loro Teran, in particolare, è stato eletto "Campione 2016", mentre il Merlot 2012 è risultato "Campione della Strada del vino del Carso". Il Teran è un vino davvero particolare: l’uva di partenza è il Refosco, che solo se coltivata nella terra rossa tipica di questo territorio dà vita a questo vino.
